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柏翠面包机之豆沙包
本来，是想做馒头的。临时决定改成豆沙包了。主要原因是没底气呀，再不济，还有甜甜的豆沙馅呢，怎么也不会难吃。
小时候，家里吃的馒头都是妈妈蒸的。做厨师的爷爷对饮食很挑剔的，他对妈妈的厨艺一直有保留意见，唯独对妈妈蒸的馒头赞赏有加。
馒头出锅时，一掀开锅盖，热气腾腾中，雪白的胖胖的大圆馒头，真是好看呀。
那时候，吃的所有的东西都是自己家做的，而且都是手工做的。馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼........，和面、揉面、守面，别说我妈了，我爸爸也很拿手的。
家里有一个大大的面板，印象里，爸爸妈妈站在面板前，用力揉面的身姿。我还记得怎么用把一块块面坯，揉捏成一个光滑的圆圆的小馒头。可惜的是，他们从来就没教过我。所以，一直到现在，我都不会做面食。我只会擀饺子皮。
败了面包机后，我一直想做发面的东东，馒头当然是中餐里最普遍的了。查了一下网上的攻略，了解了一个大概。我相信，实践出真知。还是先动手做做看吧。
1、牛奶一袋（200ml），先把牛奶隔水加热，放在内桶里，加入1+1/2小勺的酵母，2大勺白糖，摇匀，静置10分钟
2、放标准粉2杯、盐1/2小勺、泡打粉1小勺、色拉油1大勺。
3、选择“8、发面团”，起动面包机
先和面20分钟，然后静止发面。当液晶显示50分钟的时候，再次和面10分钟。
1个半小时之后，面发的特别好，肯定是超过2倍大了。再次选择“8、发面团”，起动，揉面20分钟。面团一下子就变小了
发面团里会有很多气泡，一定要挤出来，网上的攻略有很多种方法。我想用面包机重新揉一下，应该就能达到目的了。
准备好面板、面粉。将发好，又再次揉面的面团从内桶中取出来，放在面板上。面团非常非常地粘手，必须用干面粉
这时候，我意识到，揉面是个技术活。努力回想小时候，爸爸妈妈的揉面手法，照猫画虎。
我家小妞，也跟着凑热闹，玩的很开心。
看，喵喵做的多认真呀
瞧这小嫩手手。
哈哈，喵喵包的豆少包，底儿是漏的，我又重新捏紧，又转一下。一共做了10个，大小不一，但自我感觉差别不大。
下锅了。忘了家里有一个双层的蒸锅，平时用的这个，蒸不下10个，只好分两锅蒸了。
冷水下锅，大为。上气后转中火，蒸15分钟
咦？表面不太光滑，好像是蒸过头了。第二锅改成了上气之后中火10分钟
这是第二锅，蒸出来就非常棒了，又圆又光滑。味道就更不用说了。除了缩短了蒸的时间外，还有一点我认为起作用的因素：第二锅在蒸之前，醒了30分钟。
人生第一蒸，基本成功！
下一次，试一下烟姐姐的方子：
150g牛奶，2杯面粉，一个鸡蛋，一大勺白糖，一小勺酵母
(此文由回龙观土著在2011-06-15 00:04:46编辑过)
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2011-06-15 00:03:04
