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桃桃同学 等    级：资深长老 经 验 值：12730 魅 力 值：3376 龙    币：25189 积    分：14336.7 注册日期：2004-03-24	多色土不公布炸酱的秘方，我说一个。今儿中午饭桌上一个老北京同事告诉我的，和一般炸酱不太一样，孩子特喜欢吃： 记录下来，我也算保存了： 1、肉丁用料酒腌渍下 2、锅内底油烧热，放入肉丁煸炒，加葱姜炒香，滴入料酒。 3、锅内接着加入面酱（以葱伴侣为佳）翻炒，然后放入些许白糖提鲜。 4、放入番茄酱炒香 5、最后出锅前焖入蒜末，加些鸡精。 至于盐，看自己口味。葱伴侣本身是咸的。觉得味儿不够再少加点。 因为加了番茄酱，颜色好看，也好吃。其他同事有给3岁孩子做过的，反映孩子爱吃。 我自己琢磨，如果孩子小，料酒、鸡精可以忽略。 回头我要试试。 --
2011-06-24 15:13:37	此文章已经被查看1306次

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多色土不公布炸酱的秘方，我说一个。今儿中午饭桌上一个老北京同事告诉我的，和一般炸酱不太一样，孩子特喜欢吃：-桃桃同学 (643字节 阅读:1306次 跟贴:20 2011/06/24 15:13)[跳过] 我给你补充下吧，我做的炸酱一绝啊-又见炊烟 (127字节 阅读:551次 2011/06/24 15:18) 我还加虾皮(空)-保龄宝宝 (阅读:186次 2011/06/24 15:20) 我觉得炸酱里放很多东西，味道就不纯正了。-飞镝 (694字节 阅读:557次 2011/06/24 15:29) 您这个太专业了！(空)-桃桃同学 (阅读:139次 2011/06/24 15:30) 这个成本太高了吧，五粮液做配料(空)-piggymom (阅读:616次 2011/06/24 15:32) 为了吃个炸酱，我还得下本儿买瓶五粮液！-笨死了 (47字节 阅读:316次 2011/06/24 15:33) 有可能，我觉得他是舍得花时间研究这些的人(空)-保龄宝宝 (阅读:198次 2011/06/24 15:35) 嗯，人家经研究发现，做炸酱，放茅台不如放五粮液味道好！(空)-笨死了 (阅读:467次 2011/06/24 15:37) 仁者爱人，亲亲为大-飞镝 (60字节 阅读:712次 2011/06/24 16:21) 难怪打五折……(空)-妖 (阅读:176次 2011/06/24 15:34) 感觉这个比较纯正，请问瘦肉丁啥时候放？(空)-水与火 (阅读:230次 2011/06/24 15:36) 把蒜末煸出香味之后就可以放瘦肉丁，瘦肉不用炒熟，变色就可以放入酱汁(空)-飞镝 (阅读:484次 2011/06/24 16:03) 这酱啊好象是北方人的专利(空)-妖 (阅读:205次 2011/06/24 15:18) 还没试过？(空)-飞镝 (阅读:128次 2011/06/24 15:19) 番茄酱的，没试过。(空)-桃桃同学 (阅读:153次 2011/06/24 15:21) 超市买的番茄酱改为新鲜番茄做的酱更好吃-静水听风 (113字节 阅读:861次 2011/06/24 15:24) 这个小时候记得家里人都做的。(空)-桃桃同学 (阅读:157次 2011/06/24 15:26) 加番茄酱超级好吃，我以前还放点辣酱呢，现在不能吃辣了，就不放了。(空)-oo奶茶oo (阅读:549次 2011/06/24 15:36) 我记得电视讲有个幼儿园加麻将酱豆腐和豆瓣酱 孩子特爱吃(空)-玫瑰百合 (阅读:383次 2011/06/24 16:18) 学习之，桃酱、烟酱和飞酱(空)-勤劳的厨工 (阅读:267次 2011/06/25 13:33)

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