 |
| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：37406 |
| 魅 力 值：6575 |
| 龙 币：5775 |
| 积 分：19982.4 |
| 注册日期：2002-03-16 |
| |
|
|
|
麻辣香锅系列
隆重介绍一下这种麻辣香锅调料：
眉州东坡酒楼的麻辣香锅调料，打开是两小袋：
鑫地市场卖菜那个厅南侧的一排卖调料的柜台有卖。跟淘宝上一个价钱，不算快递费。
月亮有些小迷恋华联上面的那家麻辣香锅，平时不出去吃饭，但是如果用那家的麻辣香锅诱惑，一般会从。姑娘爱吃的，我肯定会学着做。
找到这个调料后，发现在家炒一下麻辣香锅也并不怎么难。
先记录一个标准版的麻辣香锅，再记录我的创新成果—麻辣香锅炒鸡。
1、 简易版麻辣香锅
原料看你喜欢，我家一般有五花肉，鸡胗什么的，看照片的这次，里面貌似有猪肝。反正肉的话，除了五花肉，我都是先用水或者油过一下，断生。素菜必备的有青笋，金针菇，偶尔放圆白菜啊菜花啊木耳蘑菇啥的，看你喜欢吧。除了不爱熟的像菜花，一般素菜可以不处理。
锅里下油，稍微多点儿，下葱姜蒜炝锅，如果你们家特别能吃辣，这个时候要下一定数量的灯笼椒，卖调料那儿也有，我们家老爷不太能吃辣，因此我家都没额外放辣椒。
把一小袋麻辣香锅调料放进去炒香，五花肉片放进去炒到出油，然后可以少量加一点儿酱油煮一下，把处理过的肉类放进去炒，炒到看着彻底熟了，放素菜进去炒到断生。差不多就可以出锅吃了！不过，我喜欢稍微咕嘟一会儿，让材料入味儿~~
那个调料挺咸的，我一般不再放盐，不过你可以尝尝味道，根据自己口味放点儿盐、糖什么的。炒这样一盆，我放了一小袋调料，感觉味道正好。如果中间尝一下感觉味道淡，可以再加一些调料。
这个菜最大的好处是有荤有素一锅出，有了它就不用再做别的菜了，省事。味道嘛~~跟外面餐馆的差不多，我没放那么多油，看起来比较寡淡。
2、 麻辣香锅炒鸡
家里自从常备了麻辣香锅调料，我又开发了几个新菜。
这个周末考察了回龙观活禽宰杀市场，忍不住杀了只大公鸡想回来炒着吃。豆豉炒鸡吃过几次，有些腻了，这次我们吃麻辣香锅炒鸡。
整鸡切块儿，可以焯水，看你习惯。我这次没焯水。
锅里放少量油，真不用放很多，差不多能沾一层锅底就够，用来爆香姜片和两个八角，鸡肉入锅翻炒，慢慢会出一些水的，炒到水干；
加一铲子料酒和一铲子醋，接着炒；
差不多炒干水分的时候，加两铲子酱油和一小勺糖，一袋子麻辣香锅调料，不断翻炒。
别担心会干锅，其实这个时候锅里的水分不少，炒匀后，可以调小火焖一会儿，我焖了大概不到半小时，期间不断去翻两下担心糊底。对了，这时候，我放了一把蒜瓣进去，我喜欢炒蒜的味道。
差不多鸡肉焖烂了，可以开大火收汁，出锅开吃！
这个菜啊~~第二顿用微波热一下更好吃，我边看电视边吃了大半盆，就着早市上买的山东杠子头火烧，简直是减肥克星啊！
『声明：以上内容为本站网友《笨笨虫》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』 |
| |
|
|
2011-06-28 11:12:48
