法国感触——吃_回龙观社区网

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啾啾

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法国感触——吃

虽然去法国只有短短两周的时间，工作日还都用来听课，但是依然对法国人的工作态度、生活理念有了很多的感触。不知是否也有人共鸣。

在我们印象中，法国人的主要品质是浪漫，可是此行，我感受到其中心品质是节约。这跟我们印象中真的很不同。而且，节约是那样体现在他们生活的方方面面。下文多处会提到。

吃

法国与中国都是饮食文化名国，但是对吃的理解角度并不同，仅就两国平民的饮食习惯做个比较吧。

法餐除了鹅肝和红酒，可能更有名的是他们的面包——法棍。其地位比国内的油条还要高。在街头巷尾有许多面包房，早晨六七点就开门卖法棍，基本1欧一根，热乎乎的。早晨，大爷们推着自行车，车筐里或后座上或插或夹地，两三根法棍，早、中、晚都可以吃，应该是他跟老伴一天的主食。早晨，切段，手掰了就着牛奶或咖啡吃，中晚餐，掰着沾菜汤吃。这就回到我说的节约上来。法国人吃完的餐盘，汤汁都被法棍擦得干净，盘子跟被舔过一样，省了很多洗碗剂。（当然这习惯本身出发点可能并不是为了节约，而是觉得美味）。沾菜汤在国内那是乞丐的吃法，哈哈。

在法国和其他欧美国家一样，因为人工成本高的原因，比起国内来，普通人是很少光顾饭馆的。不过早晨，却有很多人花5欧买非常小丢丢一杯的咖啡坐在饭馆里读报纸，一坐坐到大中午。我们在外头吃了3顿正餐，1顿麦当劳，1顿披萨外卖，其余午餐吃泰来斯公司的食堂自助餐，早餐晚餐自己烧中国菜或者煮面条吃。饭馆里基本上十几欧一个人可以吃很丰富的，有头盘，有主菜，有甜点。景区和宾馆的饭菜也不会比外头明显贵一截。在景区可以见到许多法国人打开后备箱或背包，拿出法棍，拿出刀叉，拿出西红柿黄瓜生菜沙拉酱，现场拌一个沙拉，或者做三明治，餐后再拿一个水果出来切切吃，很健康。在法国，吃麦当劳会被多数人觉得那个，垃圾，太垃圾，所以欧洲的麦当劳里除了国内这一套汉堡，还有方形的三明治提供，尺寸比汉堡略大一圈。街边做赛百味样的三明治店，基本四五欧一个。同行的同事都不肯尝试，让我小小遗憾，下次去一定要体验一下。

如果在饭馆吃饭呢，可能因为法国人习惯了一顿饭吃N小时，服务生要看到上一盘吃完才会来撤盘，继续上下一盘。我们初到巴黎机场那一天，对着法文菜单一通乱点，结果沙拉和头盘都遇到很难下咽的东西，服务生就迟迟不来跟进服务，最后我们只好特别提出要撤掉，对方的表情告诉我们，她很遗憾，太浪费了，这么多的美味。出于善意，我提醒大家对于馄饨样的东西不要点，里面包的是一团奶酪，有些还是酸臭风味的奶酪，那味道实在不是咱们的菜。

提起这种馄饨样的东西，后来我们还有幸亲自做了一次。法国人带我们去一家烹饪教室体验，头盘就是这个。将臭奶酪切碎，撒上香葱一样的香料，包在华人生产的和了鸡蛋的馄饨皮里，煮熟即食，每人盘中分4个。因为在巴黎机场的经验，关键时刻，我豁出去同伴的利益，在吃之前果断地分享出去三个，最后那个直接就着红酒吞下去。别人吃得想吐的表情，我都不敢看。那天我们烧的主菜是米饭和虾，我实在不知道怎样称呼它。将煮熟的米饭倒入牛奶和多多的奶酪屑（法国大厨做这两步看到我张大的嘴巴时对我说：请闭上你的眼睛），煮的烂兮兮时装盘，点缀上剥了皮炒好的整虾。一丢丢，我又只盛了一丢丢。虽然第一口还算美味，后面我还是不太轻松才能继续下去。

我们住的酒店门前有个早市，平时早晨7点左右开始卖蔬菜水果，也有一个鱼摊、肉摊、奶酪摊、红酒摊，当然都是有冰柜的，跟超市里一样。如果周六就是集，卖各种生活用品的小贩挤得水泄不通的，不过绝大多数都是廉价品，比如3欧元的指甲油，10欧元的比基尼，质量比万通天意之类都要差很多。我兴致勃勃拎着钱袋子去，扫兴而归。每天早晨我都去那里买当晚烧菜用的食材。比如胡萝卜，一毛一根，生菜，8毛一颗。辣椒茄子土豆黄瓜，都很便宜，西红柿算是比较贵的蔬菜了。法国的称重单位是公斤，超市和菜场都是这样。我们去的时候正好大樱桃大面积成熟了，3块8一公斤，每天早晨我去买一公斤，六个人分食，很是怀念。后来旅法华人讲，在我们去之前一个月，樱桃初上市，也要9欧多呢，六月确实是吃樱桃的好季节。

我们还在饭馆里吃过一道菜，是将海虹放在一个黑色罐子里用牛奶或奶酪或干白煮了。13欧一份，味道超赞。当然，汤汤还可以用来蘸法包吃。在国内那么脏兮兮一团团的海虹，到了这边都好像做过SPA一样，虽然不大，但干净清爽，黑亮黑亮。否则吃它煮的汤可怎么下得去嘴啊。

观网上图片今天很慢，看图请绕到我的博客
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