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兔熊 等    级：资深长老 经 验 值：6131 魅 力 值：7507 龙    币：45795 积    分：19944.4 注册日期：2005-01-10	悲剧了我！ 第一次做面包，我觉得失败了，按飞大厨的推荐，买了柏翠面包机，照说明书里全麦面包制作流程演习了一遍。 由于第一次做，没经验，看到发起来的面团实在按捺不住内心的喜悦，打开面包机盖用手捅了两次，绵软啊绵软，要知道这可是我在浪费了无数的鸡蛋蜂蜜白面之后第一次看到自己发出来的面团团~~~（虽然还是机器干的，不管了，反正是发了！），导致面团发大呼了，烘焙的时候塌陷了。这是我研究了一上午说明书找出的原因。 还有个问题只好来请教高人们了： 面包皮看着好像还正常，可里面的内容看着、捏着、吃着都不像面包，像枣糕，有股劲道儿，不是面包的感觉，我觉得不好吃，不是面包，高人给说说这是出了什么问题啊？多谢了！ 经过烟老师的悉心教导和我的认真努力，成功面包在此： http://bbs.hlgnet.com/info/u10_22460040/ (此文由兔熊在2011-10-11 15:50:12编辑过) --
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悲剧了我！-兔熊 (1031字节 阅读:2025次 跟贴:63 2011/10/10 13:00)[跳过] 放了啥东西? 多了少了都不行.(空)-北方的狼 (阅读:708次 2011/10/10 13:04) 我严格按照面包机带的量杯小勺放的量，配方入下：-兔熊 (178字节 阅读:2386次 2011/10/10 13:09) 好象是要用专用的面包粉.(空)-北方的狼 (阅读:777次 2011/10/10 13:11) 别好像了，一说好像你肯定就不会做。(空)-兔熊 (阅读:589次 2011/10/10 13:12) 是没做过,在旁边看着就麻烦.面包机都闲置好久了.-北方的狼 (28字节 阅读:707次 2011/10/10 13:15) 是不是没用高筋面粉啊(空)-竹筒米饭 (阅读:627次 2011/10/10 13:05) 用的全麦面粉(空)-兔熊 (阅读:598次 2011/10/10 13:09) 超市里那种松软的可以弹起来的面包都是加了面包改良剂的，自己做大概做不出那个效果(空)-竹筒米饭 (阅读:2179次 2011/10/10 13:07) 你说的可能是个主要原因-麻雀儿 (32字节 阅读:609次 2011/10/10 13:08) 要不买个烤箱？我买了几本烘焙的书，看到烤出来的面包都很漂亮很像超市买的，而且配方里也没写要加改良剂。(空)-兔熊 (阅读:1191次 2011/10/10 13:16) 我现在正在琢磨面包机还能干些啥-麻雀儿 (156字节 阅读:2042次 2011/10/10 13:07) 据说和面使很方便(空)-竹筒米饭 (阅读:706次 2011/10/10 13:08) 对呀！-麻雀儿 (27字节 阅读:614次 2011/10/10 13:09) 还可以-老鼹鼠 (116字节 阅读:707次 2011/10/10 13:09) 煮饭、煮粥、做酸奶---你试过？(空)-麻雀儿 (阅读:875次 2011/10/10 13:10) 没有。我那面包机上有米饭档。柏翠的某款好像是有酸奶档的？(空)-老鼹鼠 (阅读:1090次 2011/10/10 13:12) 原来如此。(空)-麻雀儿 (阅读:588次 2011/10/10 13:18) 我今天再按照飞大厨介绍那个配方再试一次，我新买了20斤面，如果把这20斤面试完了还不能成功做好面包，我就用这个面包机专门发面，自己蒸馒头用吧。就当买个发面机。(空)-兔熊 (阅读:1432次 2011/10/10 13:12) 20斤面大概能做好几十个呢。-麻雀儿 (43字节 阅读:620次 2011/10/10 13:17) 最不济了就是我们家狗从今天开始可以不吃狗粮改吃我的失败作品了。但愿它俩给点儿面子。否则我往哪儿藏啊！(空)-兔熊 (阅读:846次 2011/10/10 13:19) 就怕跟我想自己蒸馒头似地，费了多大的劲儿，浪费的东西啊~~~ 还是以失败告终！(空)-兔熊 (阅读:655次 2011/10/10 13:26) 你这要是悲剧，我那就是惨剧了(空)-老鼹鼠 (阅读:524次 2011/10/10 13:10) 啊 对了 我记得你也买了 怎么样啊(空)-兔熊 (阅读:507次 2011/10/10 13:13) 做三次了，两次惨剧，一次还好。-老鼹鼠 (371字节 阅读:696次 2011/10/10 13:17) 你用的什么面？烤的啥面包？(空)-兔熊 (阅读:581次 2011/10/10 13:20) 没用高筋粉，用的河套雪花粉。不知叫啥面包，姑且算是标准面包或者普通面包吧。(空)-老鼹鼠 (阅读:4909次 2011/10/10 13:21) 我那个全麦面粉貌似也不是高筋的，这个高筋面粉貌似很重要。再买20斤高筋面粉，我得做到什么时候去啊！(空)-兔熊 (阅读:1241次 2011/10/10 13:25) 我觉得还行，以前我也用雪花粉，一般也都挺松软，虽然不能跟买的比。(空)-老鼹鼠 (阅读:1442次 2011/10/10 13:27) 我那个是劲道儿的 不像面包(空)-兔熊 (阅读:595次 2011/10/10 13:39) 建议开始不要按飞大厨做法，先从简单做起-又见炊烟 (344字节 阅读:884次 2011/10/10 13:28) 1、2没问题，全麦面包里没写放鸡蛋和黄油，怎么控制量呢？我一点儿都不会，用料都是按配方严格量的？(空)-兔熊 (阅读:2252次 2011/10/10 13:38) 这个机器-又见炊烟 (101字节 阅读:677次 2011/10/10 13:41) 嗯 看来有必要把书扔了，我今天也来个随意的(空)-兔熊 (阅读:548次 2011/10/10 13:43) 那就再写详细写哈-又见炊烟 (151字节 阅读:639次 2011/10/10 13:49) 我现在就去做！(空)-兔熊 (阅读:738次 2011/10/10 13:51) 对了 加了牛奶是不是就不用加水了(空)-兔熊 (阅读:659次 2011/10/10 13:47) 全牛奶，不加水(空)-又见炊烟 (阅读:846次 2011/10/10 13:49) 我们家面包机看人-LaiLai (138字节 阅读:790次 2011/10/10 13:47) 还有这么欺负人的？他肯定有秘方没说！下回得全程录像(空)-兔熊 (阅读:574次 2011/10/10 13:48) 你家面包机是女的(空)-老鼹鼠 (阅读:665次 2011/10/10 13:49) 你点拨了我(空)-LaiLai (阅读:587次 2011/10/10 13:53) 福福爹真好！我家那爷俩只管吃(空)-又见炊烟 (阅读:572次 2011/10/10 13:51) 按烟老师的方子，我去做新面包了，期待吧，要是做好了我就拍美图来馋你们，要还是悲剧，我就再上来讨方子！(空)-兔熊 (阅读:665次 2011/10/10 13:53) 88 3小时后见(空)-又见炊烟 (阅读:548次 2011/10/10 13:54) 又看了一遍你的主贴，这次别加蜂蜜了哈，那个量掌握不好影响效果的(空)-又见炊烟 (阅读:634次 2011/10/10 13:56) 主贴写蜂蜜的部分是在说很久以前我自己手工揉面发面做馒头的失败经历。(空)-兔熊 (阅读:1153次 2011/10/10 15:23) 面包塌了是因为面和软了。感觉像枣糕是没烤到时间吧。用面包机烤成功面包还是比较费劲的。现在我都是-西风大侠 (105字节 阅读:6210次 2011/10/10 14:21) 面包机还可以用来发面蒸馒头花卷。我家的面包机基本没闲的时候。(空)-西风大侠 (阅读:5237次 2011/10/10 14:23) 嗯！我已经为自己想好了后路，如果不能成功做面包，就把面包机当做发面机来用了。(空)-兔熊 (阅读:978次 2011/10/10 15:24) 没有提前拿出来，我严格按照说明书的配方和步骤做的(空)-兔熊 (阅读:682次 2011/10/10 15:22) 我回来了，这回按烟老师的面包配方步骤如下，等待结果！！！紧张噢！！！-兔熊 (426字节 阅读:989次 2011/10/10 15:21) 别紧张，没问题的-流星sunny (45字节 阅读:536次 2011/10/10 15:27) 我是被馒头折腾怕了……(空)-兔熊 (阅读:600次 2011/10/10 15:29) 一起等，看看我这学生咋样(空)-又见炊烟 (阅读:591次 2011/10/10 15:27) 感动啊！！！不管啥样，我都拍张照片给老师看看！(空)-兔熊 (阅读:554次 2011/10/10 15:30) 烤面包得用低筋粉。面筋越少，越蓬松(空)-香草玫瑰 (阅读:2968次 2011/10/10 19:14) 说反了,面包一定要用高筋粉(空)-努力中 (阅读:863次 2011/10/10 23:08) ？做蛋糕和饼干才用低筋粉，面包用高筋粉。(空)-清风明月挠我心 (阅读:4200次 2011/10/11 13:09) 一直想买来 自己倒腾 倒腾(空)-悦己7 (阅读:503次 2011/10/11 08:53) 还没做好吗？怎么不见图？(空)-amy_zhao1314 (阅读:504次 2011/10/11 13:01) 图在这里-又见炊烟 (40字节 阅读:633次 2011/10/11 13:07) 哈哈哇噻很成功啊，还是得靠名师指点啊(空)-amy_zhao1314 (阅读:543次 2011/10/11 14:42) 面包机做出来大抵都这样。。(空)-宝贝儿 (阅读:863次 2011/10/11 14:43)

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