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珠珠 等    级：资深长老 经 验 值：7510 魅 力 值：350 龙    币：15167 积    分：7729.1 注册日期：2004-06-28	我是这样做的： 用小黄花或小的带鱼段，先清理干净控干水分，加醋、花椒、姜片盐腌几个小时，然后过油炸一下（有次懒，没有炸，就有些鱼腥味，最好炸下，口感也好），高压锅铺一层葱，炸好的鱼码放葱的上面，再洒点姜片，腌过的汁里放糖，醋多点，搅均，浇到鱼上，不放水了，高压锅20－30分钟，等闻到葱的味道了，基本就好了，等凉了开锅，水汽蒸发了，就可以吃了，骨头都是酥的，而且不散。
2011-10-25 10:01:09	此文章已经被查看680次

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有会做酥鱼的吗？昨晚乐乐想吃鱼汤，我就到楼下买了两条鲫鱼。见到一男的买8条大鲫鱼，我特别想问：您家几口人吃饭呀？-含笑的荷 (151字节 阅读:2626次 跟贴:50 2011/10/24 13:32)[跳过] 我家要是买8条鲫鱼就是做冷吃鱼了-亦儿 (50字节 阅读:1624次 2011/10/24 13:34) 咋做滴？好吃不？(空)-含笑的荷 (阅读:374次 2011/10/24 13:38) 以前的老根人家有酥鱼。(空)-夏姬 (阅读:459次 2011/10/24 13:36) 我想自己做，求做法呢。我是不是也属于说不明白话那伙的了(空)-含笑的荷 (阅读:577次 2011/10/24 13:37) 我考虑得长远一点，如果你求不到，又实在想吃，可以去那吃吗。你个不懂好赖的！(空)-夏姬 (阅读:645次 2011/10/24 13:42) 你的意思是说，请我到那吃酥鱼？这回我明白好赖了(空)-含笑的荷 (阅读:450次 2011/10/24 13:46) 实话告诉你，我会做。-夏姬 (7字节 阅读:498次 2011/10/24 13:47) 耳听是虚，耳听是虚(空)-含笑的荷 (阅读:376次 2011/10/24 13:52) 没问题，你什么时候买好鱼，拿来我们家，我做给你看，包教包会。-夏姬 (43字节 阅读:505次 2011/10/24 13:56) 咣当(空)-含笑的荷 (阅读:303次 2011/10/24 13:57) 我真的会。不过，我只会做那种特别小，就是手指那么大的小鲫鱼。人家就教的这个。-夏姬 (32字节 阅读:988次 2011/10/24 14:02) 一觉醒来，好吃的酥鱼就这么没了(空)-含笑的荷 (阅读:346次 2011/10/24 17:18) 我就记得糖和醋放的很多，具体做法你搜索一下，网上肯定有(空)-聪明的末末 (阅读:413次 2011/10/24 13:40) 还要放糖？(空)-含笑的荷 (阅读:352次 2011/10/24 13:42) 早晨刚吃的，烙饼卷酥鱼。应该就是放花椒大料、酱油、醋，糖，多多的蒜瓣、姜片、葱，一层层码，放一点油，用那种电炖锅炖几个小时就行。(空)-叶尖 (阅读:2133次 2011/10/24 13:42) 这么多料吗？不会吧？(空)-含笑的荷 (阅读:342次 2011/10/24 13:53) 多吗？我家是这么做的，花椒大料放调料包里面，放的少。不放水。(空)-叶尖 (阅读:720次 2011/10/24 13:57) 我似乎有点思路了，谢谢(空)-含笑的荷 (阅读:332次 2011/10/24 13:58) 小时候，我奶奶经常做，我爸的同事经常从我们家要酥鱼。-小鱼儿妈 (75字节 阅读:658次 2011/10/24 13:43) 谢谢(空)-含笑的荷 (阅读:340次 2011/10/24 13:55) 打电话问乐乐猫,她很拿手.(空)-北方的狼 (阅读:391次 2011/10/24 13:45) 拿手？拿手是吗？(空)-含笑的荷 (阅读:360次 2011/10/24 13:51) 她会就等于我会呀(空)-含笑的荷 (阅读:489次 2011/10/24 13:51) 等你学会了教教我们哈。-保龄宝宝 (39字节 阅读:413次 2011/10/24 13:58) 嘿嘿(空)-含笑的荷 (阅读:368次 2011/10/24 14:00) 她家乐乐要吃鱼汤，你让她打电话问乐乐猫(空)-上善若水1971 (阅读:380次 2011/10/24 14:40) 她家乐乐要吃鱼汤，你让她打电话问乐乐猫(空)这句话怎么这么绕呢？意思很微妙，如果不知道人名的话(空)-小白兔子 (阅读:528次 2011/10/24 16:39) 很想学，没好意思问---含笑的荷.(空)-北方的狼 (阅读:353次 2011/10/24 18:18) 我好像会-christy (94字节 阅读:541次 2011/10/24 14:04) 先不论大小，您先说做法(空)-含笑的荷 (阅读:374次 2011/10/24 17:19) 坐等方子(空)-称砣 (阅读:371次 2011/10/24 17:21) 这个我会，晚上要是我ld不给我找麻烦，我就写个方子给你(空)-飞镝 (阅读:439次 2011/10/24 18:05) (空)-含笑的荷 (阅读:353次 2011/10/24 19:19) 我妈会做，我来贡献配方——电饭锅做的，很简单。-兔熊 (838字节 阅读:1461次 2011/10/24 18:17) 谢谢！回头试试(空)-含笑的荷 (阅读:314次 2011/10/24 19:17) 哦，原来如此简单。(空)-夏姬 (阅读:395次 2011/10/24 20:45) 哇，这个好简单，我要试试！(空)-雨中不同 (阅读:299次 2011/10/25 09:33) 这样做有腥味吗？我对腥味特别敏感，有鱼腥味儿的都吃不下。(空)-清风明月挠我心 (阅读:1088次 2011/10/25 12:36) 我买小鲫鱼做的，几次都不如卖的好吃，有次还发苦。(空)-龙锦的荞麦 (阅读:1507次 2011/10/24 18:21) 好象很简单，洗干净，放锅里，倒上水过鱼，加多多的醋，小半瓶的样子，加葱姜酱油啥的，大火煮开小火熬。过去用煤炉一夜的煮，到水干，这样需要多点水，我现在都是用高压锅，所以水不用太多。-筱筱  (176字节 阅读:1722次 2011/10/24 22:45) 好多南方菜我都不会呢(空)-含笑的荷 (阅读:353次 2011/10/25 08:17) 介这似乎不是南方菜，我是在北京第一次见这种吃法，适合我这种吃鱼着急的人(空)-筱筱  (阅读:393次 2011/10/25 10:30) 你们都没说放油的事，难道都不用放油吗？不腥吗？(空)-网蝶 (阅读:475次 2011/10/25 09:13) 放油放油，我这法子放油-christy (214字节 阅读:616次 2011/10/25 09:23) 我就说嘛~，谢谢啊-网蝶 (40字节 阅读:391次 2011/10/25 09:44) 我想试试你这个！(空)-容若 (阅读:313次 2011/10/25 10:32) 我做的时候不放油，不腥啊。(空)-筱筱  (阅读:361次 2011/10/25 10:29) 我是这样做的：-珠珠 (520字节 阅读:680次 2011/10/25 10:01) 大家都这么会做吃的啊。 这个帖子值得收藏。(空)-爱秋天 (阅读:429次 2011/10/25 11:47) 酥鱼最好做了!如果有瓦片,让瓦片铺底炖上3-4个小时,会更好吃,骨头都能够吃哈!(空)-风轻云淡 (阅读:553次 2011/10/25 12:40)

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