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【贤妻良母小课堂】之简易改良版厚皮儿蛋挞
做酥皮蛋挞有点繁复，那个需要冷冻醒面，时间挺长的，不适合带着娃玩儿。
为了糊弄2个孩子，小豆总指挥很有创意地简化为制作厚皮儿蛋挞了。
实践证明，还是很成功滴……
配方：
蛋挞皮：低筋面粉200克 黄油100克 细砂糖40克 水1汤匙（15ml）
1）将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团
蛋挞液：动物淡奶油200克（也可换成植物奶油，砂糖可减少一半），牛奶180克，，炼乳15克（没有也可以不放），细砂糖80克，蛋黄4个，面粉10克，玉米淀粉5克
步骤：
1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。2）筛入面粉和玉米淀粉搅匀，晾凉备用；
。
3）将面团捏成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状（蛋挞模可撒少许面粉防粘）。
4）烤箱预热220度左右；
5）烤前将蛋塔液倒入塔皮中（装七分满即可），放入烤箱中上层，烤15－20分钟……
当当当，看看我们的成品哈，外面虽然没起酥但是脆脆的像饼干，也很香甜，里面嫩嫩的像鸡蛋羹。
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2011-11-16 10:54:21
