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蚌珠姑娘	我也很少做，但是可以说下重点 1.重点一是面要准备好 如果是死面，一定要足够软，软到什么程度呢？活面时要一边加水，一面用筷子搅面，要把水加到能把面搅成一团，甚至能用筷子挑起来， 然后这时面的表面很粘，因为淀粉和水混合还没有充分氧化， 如果不嫌沾手，就加少量面粉，活到面团成形，一定要少加面粉，否则刚才的多加水活软面就白费工夫了 如果嫌此时的面粘手，可以放置10分钟，然后放少量面粉，活匀。 下面环节是醒面。这个环节很重要，重要到什么程度呢？重要的原因是如果你面活的不好，那么醒面可以弥补。 而且醒面很简单，就是时间，和密封好。 爱吃面食的也可以活一盆面，用保鲜膜封好，放到冰箱冷藏，随吃随取 『声明：以上内容为本站网友《蚌珠姑娘》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』
2011-11-17 10:32:47	此文章已经被查看615次

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