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今天的晚餐：清蒸狮子头、凉拌豆腐皮、清水煮挂面、紫米香米糊……
虽然老公今天晚上临时有事情，没有回家吃饭，不过，我还是按照原计划做了清蒸狮子头、凉拌豆腐皮、清水煮挂面、紫米香米糊……
清蒸狮子头是第一次，因为昨天在搜狐上看到了菜谱，觉得简便易行，所以今天马上迫不及待地开始实践。事实证明，非常成功，不同于我的家乡的煎肉丸那么油腻，非常清甜可口。美中不足的是，稍微有点儿咸，不过，按照老公和儿子的口味，应该是正好的。
昨天在菜谱上看到的原料是：肉末、藕末、姜末、盐、味精。不过，今天买菜的时候，看到有卖荸荠的，按道理，荸荠比藕更加清热去火，而且，像藕一样脆。因此，我自作主张，把原料改成|肉末、荸荠末、姜末、葱末、盐、味精。荸荠好吃皮难削，削了一斤半荸荠，用了整整一个小时，还好几次险些把手戳出窟窿。不过，一想到儿子和老公吃了荸荠能够清热去火，我就浑身就充满了力量。吼吼……
把剁好的荸荠末加入绞好的肉末中，今天的比例是一斤一两肉末，和一斤二两荸荠末。其实没有比例，只是记载下这个成功的经验而已。然后，加入葱末和姜末，加入盐，加入一点点鸡精。很遗憾，盐放多了，如果味道淡一些，会显得更加清甜。最近，我做饭的时候总是不小心把盐放多了，这个习惯不好，一定要改。鸡精少放一点点儿，或者不放都可以。下面，又是一个力气活，用筷子顺时针搅拌馅料，一直到手疼胳膊酸。如果不想搅拌，就带上一次性手套，用手不停地握紧、放松、握紧、放松……直到馅料变得粘稠……
取适量馅料用两只手摔打，攒成大肉丸，然后把盘底抹上一点点儿香油，把成型的圆圆的大肉丸放进盘子里。每个盘子放四个，以上馅料总计做出了八个大肉丸，分成两盘。我家的蒸锅是双层的，所以，正好一锅出。蒸锅里多放一些水，摆好装满大肉丸的盘子。然后，盖严锅盖，点火。大火，水开以后蒸半个小时出锅。
事实证明，熟了的肉丸长大了……事实证明，可以放藕，也可以放荸荠，也可以放甜玉米……其他能放的材料暂时没想起来。
出锅之后，撒一点儿香菜末，味道很好……肉丸吃到嘴巴里，很有嚼劲，虽然没加任何淀粉之类的，另外，荸荠很清甜，咀嚼起来，脆生生的，满口清香……当然，要注意，下次一定要少放一点儿盐……
美食就是如此简单，希望幸福也能如此简单……我和儿子，两个人吃了四个（儿子吃了两个多一点儿，我吃了将近两个），成就感，大大滴……吼吼，吃完要好好消化一下……
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2011-11-26 20:07:50
