![冬日的一米阳光目前处于离线状态](https://user.hlgnet.com/face/Image58.gif) |
等 级:资深长老 |
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请交各位烘培高手,我自己做了两次蛋糕,但都不成功。
第一次,是稍微大点的铝合金做了个5寸的蛋糕,用的是买的蛋糕粉。用上下火,结果不到5分钟,上面的皮就糊了一层。随后改成下火,用了30分钟,才烤好。作好的蛋糕就是不泡,冷后就有点有硬。
第二次,用的普通面粉加鸡蛋,泡大粉,糖,黄油,结果还是硬,还略有点苦。
自己分析是不是有以下原因:
1。火掌握不好,问题:如果用上下火,如何才能是蛋糕表面不糊
2。鸡蛋可能没有打法。但如何才算打发?我用手工打蛋器。
3。第二次味苦是不是泡大粉放多了
4。面粉是不是必须用低筋面,或高筋面,和普通面粉有啥区别?
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