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油醋沙拉
大约是06年夏，我一家人和老许几个同学的家庭一起去顺义一个叫意大利农场的庄园玩，中午在那儿吃了一顿西餐，其中的沙拉让我感觉很特别。我打听了一下配方，老许同学推测，可能是油醋拌的。
回家后我就上网找油醋的信息，每次去超市也四处搜索，但是只找到过一种日式沙拉汁，显然不是我吃过的那种，不过也买回来用过几次，口味比较淡。我对它进行了一点改良，否则十几快钱一瓶的调味汁两次就用没了。
我还是对油醋念念不忘，本能的，我觉得油醋有点接近我吃过的萍果醋的口味，所以我用萍果醋调过几次，但因为放了酱油，口味最后搞得都比较重。这次，也就是今天，我终于在网上查到了油醋的调制方法，果然是要用到萍果醋，并且我家里正好有一种法国芥末酱，真是天公作美。终于调制出了我渴求以久的油醋汁。
配方如下：
材料:
法式芥末酱50公克，苹果醋30cc，橄榄油200cc，蒜泥10公克
做法:
橄榄油以外先将材料拌匀，再将橄榄油分次加入，搅拌均匀至呈乳状，即完成苹果芥末油醋汁。
另外，我也在想直接用柠檬汁调味再加些糖味道会更好些。只是加什么糖的问题，我觉得果糖比较理想。我们的很多调料，包括饮料用的其实是甜味素，这种东西有一种果味儿，但它是工业提取物，或许不太健康。下会或许可以试试蜂蜜。
还有假如没有芥末酱，我想普通超市里买的那种肉粉色的蔬菜沙拉酱也是可以的，里面调些沙拉油，对点萍果醋，味道就比较浓郁了。我猜一些西餐店里大概就是这么调的。
但其实，油醋的配方有很多种，但主料基本是各种欧式的复合调料，所以要搞清最关键的东西，或者找到很方便就能买到的调配料是至关重要的。
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2011-12-05 13:57:55
