《亲子小屋》显示文章详细内容:
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龙锦岁月
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我充其量是讲师,,,,小屋十大导师之一的X导某年某月某日说过她导吃导喝,估计也导烘培
还是建议买君之那本书,书做的十分实诚,全彩的质感特别好,价格也不贵~
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Look! The birds are shining!
2011-12-15 10:33:51
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[顶端]
筒子们,下午做了一个戚风蛋糕卷。因为接孩子去了,回来都凉了。再者直接擱架子上了,上面全是印。而且我也不太会卷,结果有点裂了。我很懊丧。放冰箱了。刚才拿出来切成块吃。基本不影响,也挺好看的。真好吃啊!
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夏姬
(730字节 阅读:5267次 跟贴:44 2011/12/14 16:26)
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蛋糕卷是不是应该面粉量少,液体量大,要不湿度不够,我的理解。(空)
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叶尖
(阅读:1154次 2011/12/14 16:41)
我也不太明白。还没到能分析和变通的地步。也没动过脑子。但感觉好象比做戚风蛋粒的蛋糕糊要略稀一点点,不过也说不好。不同的方子,加的液体多少都不一样。我想主要是,蛋白打发的时候,蛋粒卷的蛋白要打得不象蛋糕..
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夏姬
(40字节 阅读:1399次 2011/12/14 16:56)
可能是吧。这个方子60克低筋粉,要加70克牛奶,我看就剩一点,就都加了,有快80克了。烤戚风蛋糕的方子,100克低筋粉加60牛奶,但我看别人的方子加的多一些。总之,根据我这两个方子,好象蛋糕卷确实加的液体多一些..(空)
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夏姬
(阅读:926次 2011/12/14 17:37)
感谢含笑的荷试吃(空)
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含笑的荷
(阅读:282次 2011/12/14 17:39)
这周五要是有空,再给乐乐做一个蛋糕卷。(空)
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夏姬
(阅读:266次 2011/12/14 17:41)
那我一定要送俩姑娘一个新出锅的肘子了。否则她姨我就太说不过去了(空)
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含笑的荷
(阅读:273次 2011/12/14 17:43)
周五蛋糕八成没有了。不过,肘子是欢迎的。(空)
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夏姬
(阅读:348次 2011/12/14 20:21)
这个方子里烫面过程貌似是增加延展性和柔软度的,这样卷的时候不容易开裂,不过你放了好长时间,是不是有点发干了所以开裂?
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龙锦岁月
(166字节 阅读:865次 2011/12/14 20:00)
刚一出炉我就慌慌张张去接孩子。拍地倒网上一倒扣。还扣斜了。回来也差不多凉了。刷上果酱,一卷,有的地方就顺着那个架子勒的印儿裂了。
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夏姬
(449字节 阅读:382次 2011/12/14 20:20)
我也是用自带的烤盘烤的。但我打算买一个正宗的烤盘了。自带的那个中间鼓起来。造成蛋糕坯边缘比较厚。
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夏姬
(72字节 阅读:1423次 2011/12/14 20:25)
哈,我也觉得比戚风还好做咧,你也可以尝试下君之的方子,看看哪个更好些
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龙锦岁月
(14字节 阅读:470次 2011/12/14 20:49)
好的,我可以试试君之的。君之的几本烘焙书,哪本好些?第一本是不是跟着君之学烘焙?(空)
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夏姬
(阅读:6293次 2011/12/14 20:56)
你先来这本吧,入门级宝典(空)
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龙锦岁月
(阅读:379次 2011/12/14 21:16)
谢谢大师兄。(空)
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夏姬
(阅读:278次 2011/12/14 21:22)
我基本上用君之的方子,不过糖只放三分之一多点。我现在觉得IPAD的最大功能就是我可以一边做一边看上面的说明,以前总是做着做着就得跑到电脑跟前看二眼(空)
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小鼠妈
(阅读:539次 2011/12/14 22:31)
想起那个广告,只想问一句,你不用IPAD看报纸吧。。。(空)
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龙锦岁月
(阅读:488次 2011/12/15 10:34)
哟,我应该说谢谢导师。(空)
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夏姬
(阅读:302次 2011/12/14 21:23)
我充其量是讲师,,,,小屋十大导师之一的X导某年某月某日说过她导吃导喝,估计也导烘培
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龙锦岁月
(102字节 阅读:333次 2011/12/15 10:33)
可以看君之的博客。如果嫌麻烦的话,就来本书,龙跃过雁的小屋有现成的,比较便宜。:)(空)
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0月
(阅读:511次 2011/12/14 21:53)
谢谢,感动得哗哗地。(空)
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夏姬
(阅读:313次 2011/12/14 22:17)
直接网站上看合适的博客,打印下来(空)
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小羽~
(阅读:251次 2011/12/14 22:09)
我在鑫地买的不锈钢盘,很好用,尺寸也合适(空)
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小羽~
(阅读:279次 2011/12/14 22:08)
谢谢,感动得哗哗地。(空)-夏姬 (阅读:0次 今天22:17)(空)
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夏姬
(阅读:245次 2011/12/14 22:17)
刚看明白你的问题,我下面用的是锡纸,直接撕掉很简单,冷却很快不需等待,也不用倒扣脱模料(空)
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龙锦岁月
(阅读:820次 2011/12/15 10:37)
又一华丽丽的烘焙达人闪耀小屋哈!(空)
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蜜蜜糖
(阅读:480次 2011/12/14 21:19)
这是不可能的。我干什么都成不了达人。这点自我认识还是有的。(空)
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夏姬
(阅读:460次 2011/12/14 21:20)
您是典型的意见达人(空)
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飞镝
(阅读:272次 2011/12/14 21:28)
这是不可能的。我干什么都成不了达人。这点自我认识还是有的。(空)-夏姬 (阅读:5次 今天21:20)
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夏姬
(60字节 阅读:552次 2011/12/14 21:38)
人有善愿,天必从之
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飞镝
(213字节 阅读:706次 2011/12/14 21:45)
什么意思
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夏姬
(48字节 阅读:288次 2011/12/14 21:56)
特谦虚了!(空)-夏姬(空)
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飞镝
(阅读:217次 2011/12/14 21:58)
我还是有点摸不着
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夏姬
(89字节 阅读:320次 2011/12/14 22:16)
你还是唱个小曲儿啥的吧~~~~~~
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雨中慢步
(21字节 阅读:351次 2011/12/14 22:58)
貌似,蛋糕卷不能等凉透了再卷,那样蛋糕有点儿硬了不太好卷。另外,倒扣后应该马上脱模撕纸,要不那个重重的烤盘会压的蛋糕回缩,而且烤网的印儿会很深,在卷的时候容易沿着印儿开裂~~~~~~(空)
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雨中慢步
(阅读:6258次 2011/12/14 21:44)
嗯,我自己瞧着高手们的tips瞎琢磨的,不一定对,仅供参考吧~~~~~~(空)
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雨中慢步
(阅读:299次 2011/12/14 21:45)
您也是烘焙高手啊!(空)
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飞镝
(阅读:296次 2011/12/14 21:48)
不敢当啊,我还没入门儿~~~~~~
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雨中慢步
(24字节 阅读:293次 2011/12/14 21:49)
特谦虚了!(空)
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夏姬
(阅读:279次 2011/12/14 21:55)
完全正确!真正的达人啊!我完全地错误了。看来人不能蛮干。不能想当然地干。不能自以为是地干。干什么都是这样!(空)
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夏姬
(阅读:354次 2011/12/14 21:54)
我这也是血的教训得来的啊,第一次烤戚风卷儿的时候就是等凉透了才去卷的,结果各种裂,难看死了~~~~然后上网发狠的搜集了N多tips来看~~~~~~~(空)
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雨中慢步
(阅读:706次 2011/12/14 22:57)
这个还不够惨烈,我第一次做派的时候,一晚上浪费了十几个鸡蛋,悔的我停了几年才开工。(空)
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小鼠妈
(阅读:399次 2011/12/15 15:54)
手太笨,我应该不会,哈哈(空)
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kldgsc
(阅读:422次 2011/12/15 15:14)
不影响口味和观感,没关系的
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phifanmm
(90字节 阅读:289次 2011/12/15 15:39)
回去可以实施.(空)
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全职妈妈爱
(阅读:288次 2011/12/15 15:41)
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