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桃桃同学 等    级：资深长老 经 验 值：12730 魅 力 值：3376 龙    币：25189 积    分：14336.7 注册日期：2004-03-24	推荐个菜式【笋衣烧肉】 笋衣，是江西特产，应该是笋的比较嫩的外皮。 出差时吃过笋衣炒肉，好吃，因为是第一次吃，很奇怪这是什么东东。 特意去南昌的家乐福买了一大包回家。放了快一年了吧。才想起来做。 百度了做法，试验了，很简单。就是红烧肉的做法，加入笋衣即可： 【笋衣烧肉】 1笋衣提前一晚用水浸泡，临用前再仔细清洗一遍。 2五花肉焯水。 3可以用油爆一下，心情好的话甚至可以炒一下糖色。 4直接倒肉汤进去，加葱姜、黄酒，八角，生抽，老抽，盐和冰糖，大火煮沸后加入笋衣，再次沸开后转小火慢炖。 我当时因为没时间了，所以就用高压锅闷了十几分钟。 5起锅前大火收汁。收汁的过程很重要，不要省略。菜色看着会有亮度，否则乌突突的。 笋的清香，在肉里是可以闻到的。 笋衣还可以与与金华火腿炖，或者炒笋衣腊肉。 我家姑娘在同学家吃午饭，跟人家爆料说我做的饭不好吃。 我是相当地不服啊！ 最近狂做好吃的，让她低头服软。 --
2012-03-06 10:30:47	此文章已经被查看1671次

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推荐个菜式【笋衣烧肉】-桃桃同学 (1387字节 阅读:1671次 跟贴:11 2012/03/06 10:30)[跳过] 看着就好吃。(空)-猪头哈哈 (阅读:87次 2012/03/06 10:33) 看着很有食欲啊(空)-四片叶子的三叶草 (阅读:66次 2012/03/06 10:33) 我也喜欢吃，当初也是去江西出差吃了非常喜欢，买了一大包带回来，嘿嘿，人家给我解释吃法的时候还特意说不是炖，是烧，我也没听明白，最后自己总结就是炖肉，要收汤，嘿嘿(空)-竹筒米饭 (阅读:168次 2012/03/06 10:36) 嗯，您总结的很好，“炖肉”、“收汤”。炒腊肉的话，就算“烧”了吧。那个不用太长时间。(空)-桃桃同学 (阅读:330次 2012/03/06 10:46) 好吃，我也想法周末做一次！(空)-雨中不同 (阅读:66次 2012/03/06 10:38) 馋人(空)-小老鼠杰瑞妈 (阅读:66次 2012/03/06 10:50) 收藏(空)-番茄酱 (阅读:125次 2012/03/06 10:52) 好吃！-米多妈 (7字节 阅读:93次 2012/03/06 12:50) 用淘米水泡发笋衣。。。会更好吃哈。。。(空)-溪边草 (阅读:546次 2012/03/06 13:31) 笋衣哪有卖的啊??看起来真不错..(空)-白色康乃馨 (阅读:406次 2012/03/06 13:32) 我们井冈山人的的吃法呀，下次回家带些大家尝尝(空)-Echo蚊子 (阅读:108次 2012/03/06 14:02)

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