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豌-豆 等    级：资深长老 经 验 值：5798 魅 力 值：602 龙    币：14295 积    分：6908.7 注册日期：2007-01-07	材料、做法及注意事项： 1、材料：大豆酱、肉馅、香菇、葱、干辣椒 用过六必居的黄酱和石桥大酱、欣和豆瓣酱，个人感觉石桥大酱口感更好；香菇要选肉厚腿短的。 2、做法：锅烧热后放比炒菜略多的油，热后放葱花炒香至微干，放干辣椒段炸脆，放肉馅翻炒。香 菇焯水后切丁，肉馅炒好后放香菇，放大豆酱，加水，烧开后慢熬收汤至表面起油泡可即出锅。 3、注意：油要略多，否则酱易炒糊且不好吃；肉馅一定要煸干，不煸干的话肥肉太肥肉味很腥；豆酱一定要炒热炒透再加水，可以去除豆酱的发酵气；香菇丁要略大些，吃时比较好找；肉馅和香菇的比例随个人口味，但豆酱不能放太多，一般三两肉馅五六个香菇用半袋石桥大酱就可以，酱多了就一个字，咸。 (此文由豌-豆在2012-03-10 15:57:14编辑过)
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