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我思念的盐焗鸡-1
大家都理解“焗”吧,想想去理发店做头,抹上油膏,包上塑料帽,然后把头放在一定温度的设备下熏蒸。
大部分“焗”好象都与此类似,采取熏蒸的方式。但盐焗鸡不同,盐焗鸡是涂沫上调味料以后,包起来放在热盐里加热至熟。所以特别香特别好吃,还不油腻。
我记得原来东直门银座商厦的地下超市里有那么一个盐池,里面是整池的有温度的大颗粒盐,盐焗鸡都是现做的,买回家格外好吃,后来不知为啥就撤了。我在知春路的沃尔马发现过盐焗鸡,但明显不是盐焗出来的,而是蒸的,味也还可以,就是有点油腻,不筋道。但即使这样也不是常有。
所以我思念盐焗鸡已经很久了。 (此文由麻雀儿在2012-05-21 16:04:00编辑过)
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