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从小吃饭有修养 不会被笑没家教
站有站相、坐有坐相、吃有吃相
从小吃饭有修养 不会被笑没家教
在南山书院，我们非常注重师生的用餐修养，几乎每一次用餐都是一堂课，不厌其烦点滴浸润。用餐的时候不但要教孩子学会照顾自己，还要学会照顾别人。
吃饭是人生第一大事，但孔夫子说“君子谋道不谋食”。这个“道”是宇宙人生的大道，就是要弄明白人为什么活着，要怎么样活着？如果没弄明白“道”，而只是忙活着“吃”，又“饱暖思淫欲”，那真就“无异于禽兽”了。
在这里我不讲“道”，只讲“吃”，我要讲的“吃”与美味无关，只与吃相有关，也就是讲吃饭的“道”。我们看中西方文化，对于“吃相”都有着近乎相同的严格标准，吃饭时不能出声应，勺子和盘子相碰不能发出声音，打喷嚏咳嗽要转过身去，不可以掉饭粒等等，在上流社会尤为重视这些细节。
一个人的吃相，反映了这个家庭的家教，一个人如果被人家说“没家教”，这个人是很难有所成就的，没文化和没家教一样被人看不起的。
听朋友讲过这么一个故事：某企业老板请客人吃饭，叫两个新来公司的大学生陪同，客人是南方人，吃菜的口味比较清淡，所以点的菜都比较符合客人的口味，但是新来的大学生都是四川人，喜欢吃辣的，于是就不断地抱怨着没有他们喜欢吃的菜。老板心中虽然不高兴，但也不好发作，就又点了两道辣一点的菜。结果这两道菜上来以后，就被这两个大学生“霸”在自己面前，自顾自地边聊边吃，旁若无人。吃罢，还赞叹道“就这两个菜还不错”。回公司后老板没作任何解释，就将这两个大学生立即被解雇了。
另外还有一个职场故事。某大型企业招聘一名后勤部长，进过一番海选，笔试面试之后，确定下来十个人进行最后的筛选。公司把这十个人同时请到公司，主考官随便与大家闲聊了一会，就请大家一起吃饭。吃完饭后主考官宣布面试结束，后勤部长的人选已经确定下来了。谁也没有想到最后一场考试居然是吃饭，而且是吃自助餐，等大家明白吃饭是最后一次考试时，这个后勤部长的人选已经确定下来了，就是那个吃多少取多少，连最后一点汤汁都倒到粥里喝掉的那个。
曾国藩在他著述的《冰鉴》一书中写道“大家举止，羞涩亦佳；小儿行藏，跳叫愈失。”凡属大家——如高官显宦、硕儒高僧的举止动作，即使是细微的羞涩之态，亦不失其涵养；而凡属小儿举动，尤其是哭哭笑笑、又跳又叫时更显示出本质的幼稚粗俗。有修养就是有修养，装是装不出来的。这也可以说是一种功夫，是日积月累融入血液的品格。
《常理举要》中对于用餐有专门的条目：
一、座有次序，上座必让长者。
二、入座后不横肱（手臂横在桌子上叫横肱），不伸足。
三、主先举杯敬客，客致谢辞。
四、主人亲自烹调，须向主人礼谢后食。
五、主人敬酒毕，正客须回敬主人。
六、举箸匙，必请大家同举。
七、用箸夹菜，只取向己之一方者，不立起向他角器中取菜。
八、箸匙不向碗盘顶心取菜取汤。
九、公食之器，不用己箸翻搅。
十、匙有余沥必倾尽，方再入公食器中。
十一、自己碗中之肴菜，不可反回公器中。
十二、箸匙所取肴菜，不倍于他人。
十三、食勿响舌，咽勿鸣喉。
十四、公食以不言为原则，须言亦应避免唾沫入公器中。
十五、咳嗽必转身向后。
十六、勿叱狗，不投骨于狗。
十七、碗中不留饭粒。
十八、不对人剔牙齿。
十九、客食未毕，主人不先起。
二十、起席，主逊言慢待，客称谢。
二一、宴毕，主人进巾进茶。
如上所列也还只是一个大概，更多的用餐细节，只能在生活中点滴浸润，裨益其学。
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上士闻道勤而行之，中士闻道若存若亡，下士闻道大笑之，不笑不足以为道。 |
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2012-05-30 20:48:13
