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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：16821 |
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| 龙 币：23808 |
| 积 分：15295.8 |
| 注册日期：2003-10-19 |
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昨天下雨，下午闲着没事儿，在家做了红烧牛蛙、酱爆鲜鱿鱼，内附做法。
【红烧牛蛙】
材料：牛蛙、青红柿子椒
调料：料酒、胡椒粉、盐、糖、姜、蒜片、花椒、生抽、老抽
方法：1、市场卖的新鲜牛蛙，请人帮忙给宰杀好，切块，青红柿子椒洗净切块；
2、切好块的牛蛙用清水浸泡半小时，把血水泡出去，除腥；
3、泡好后去血水，洗净，放姜片、盐、胡椒粉、料酒，腌制半小时；
4、锅中坐开水，把腌制好的牛蛙焯一下，捞出备用
5、另起一锅加适量油烧五六成热，放姜片、蒜片、花椒，编炒出香味儿后，放焯好的牛蛙，翻炒
6、加料酒、糖、生抽、老抽翻炒，转中小火，加一小杯开水，烧五六分钟后，锅中还有一些汤时，放入青红柿子椒，翻炒，柿子椒略变软后，即可出锅。
备注：喜欢吃辣的，可以在编炒姜蒜片时放入干辣椒，我给孩子吃，所以做了红烧的
【酱爆鲜鱿鱼】
材料：鲜鱿鱼，韭菜苔
调料：料酒、胡椒粉、姜、蒜片；排骨酱、大酱、蚝油1：1：1调在一起
方法：1、鱿鱼去内脏后，用开水把表皮烫一下，比较容易去掉黑膜；
2、鱿鱼洗净切块，韭菜苔洗净切小段；
3、锅中坐开水，把鱿鱼倒入焯一下，捞出备用；
4、另起一锅加适量油烧五六成热，放姜片、蒜片、编炒出香味儿后，放焯好的鱿鱼，大火快炒，加料酒、胡椒粉翻炒后，把准备好的三种酱汁倒进锅里，炒均，，
5、放韭菜苔后，炒约一分钟即可出锅。
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2012-06-04 13:32:36
这不一激动，小手一抖嘛