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 小朋友爱吃的【糖醋鱼片】！附【抽腥线】和【切鱼片】的方法。
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我有糖醋情节，呵呵O(∩_∩)O~
糖醋排骨、糖醋鱼都是我的大爱！
下边这条鱼是桃爸从怀柔四渡河钓来的，鲤鱼，估计有两三斤重。
家有钓友，主妇是必须要学会刮鳞片、去内脏、收拾鱼的。
说起来汗颜，去腥线的方法，还是桃爸教我的。
【去腥线】
1、先在鱼头、鱼尾处各切一刀。
2、在鱼头刀口处，靠近红色组织的那个地方，找到腥线。用手抽出来。新手如果不知道的话，可以用手在那个地方用指甲揪一揪，腥线是可以揪出来的。呵呵……
另一面同样操作。看看我抽出的腥线，好长啊！
【切鱼片】
切鱼片的方法不多说了，看图吧：
鱼大，鱼片也切得大。
为了弄这个鱼，我特意把雪藏的双立人刀拿出来。真是锋利、好用啊！
洗刀的时候，右手就轻轻碰了一下，立马出血。
切白菜的时候，又不小心把左手食指的指甲削去一大块，疼啊！
用原来普通的那把刀，从来没有出现过这种状况。
现在害得我主用一只手敲键盘，好不习惯啊！
右手小伤口，没有大碍。一会儿就止血了。
左手那个太邪乎，影响食欲，就不给大家看了。
【糖醋鱼片】
1、把鱼片洗干净，用厨房纸巾擦干。撒入盐、白胡椒，少许料酒腌渍半小时。
料酒少许即可。不然鱼片就太湿了。
2、放入淀粉，搅拌均匀。使每片鱼片都裹上淀粉。
3、放入油锅，中火炸。
喜欢吃嫩鱼片的，就炸的时间短点。我炸得老，吃起来外边稍稍脆脆的。很好吃。
赶巧了，我刚炸完麻团，油锅里都是芝麻。笊篱也捞不出来。
干脆直接炸鱼了。
没想到，大部分的芝麻都被鱼片给粘走了。而且鱼片还增添了芝麻的香味，歪打正着！O(∩_∩)O哈哈~
3、准备糖醋汁：
碗里放入糖、醋、蚝油、淀粉、番茄酱，加水调成汁。
不要问我这里边材料的比例。没啥定数，自己看着来。糖醋是大户，要多搁。淀粉一茶勺即可，起到勾芡的作用。有了番茄酱，鱼片色泽红润。
4、锅内少许油，放入葱、姜末炝锅，然后倒入糖醋汁。加热至冒泡快沸腾后，倒入炸好的鱼片。
翻炒均匀，使所有鱼片都沾上酱汁。出锅即可。
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2012-07-06 20:57:02
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