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学习了,下次试试,谢谢
(无内容)
2012-07-30 11:13:54
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[顶端]
使用面肥发面的过程
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鹏博创新
(3415字节 阅读:49902次 跟贴:48 2012/07/30 10:24)
[跳过]
牛人。。我从来做出来都是石头。。即使自发粉也如此。。我与之无缘。。。(空)
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lemon1300
(阅读:719次 2012/07/30 10:26)
这种做法的难点在于放碱(空)
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邵敏郡主
(阅读:686次 2012/07/30 10:28)
放完碱的完美状态就是,不粘手,不沾盆不粘面板。嘿嘿(空)
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邵敏郡主
(阅读:1275次 2012/07/30 10:38)
面好像还没发透(空)
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含笑的荷
(阅读:685次 2012/07/30 10:28)
你是说还能发的更大?
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鹏博创新
(97字节 阅读:505次 2012/07/30 10:35)
你试试头一天晚上用面肥发面,第二天早上做馒头(空)
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含笑的荷
(阅读:8932次 2012/07/30 10:39)
或者早上发,晚上做(空)
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含笑的荷
(阅读:482次 2012/07/30 10:40)
我试过早上发,下午做,结果就发过了(空)
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鹏博创新
(阅读:715次 2012/07/30 10:40)
现在天太热,不适合这么久发面,不过,我觉得你的面团还可以大一倍,至少再增加50%才行(空)
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邵敏郡主
(阅读:1320次 2012/07/30 10:41)
如果不适合这么久的发面,那么怎么让面团再发大一倍?
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鹏博创新
(350字节 阅读:1729次 2012/07/30 10:47)
哦,我忘了,你这是放了面肥的。我一般都是不放肥,和完面用棉被盖起来,硬发。刚好一宿发透(空)
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含笑的荷
(阅读:1003次 2012/07/30 10:46)
恩,对,如果不用面肥就要发上至少8-10小时。如果家里没有面肥,就可以用这个方法,最后也可以留一块面剂子,下次当面肥用,发的时间就会缩短一些。(空)
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鹏博创新
(阅读:1706次 2012/07/30 10:49)
恩,的确没发透。(空)
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邵敏郡主
(阅读:459次 2012/07/30 10:39)
但是她能把碱兑得馒头不黄,还能“不死”已经难能可贵了。(空)
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含笑的荷
(阅读:665次 2012/07/30 10:42)
恩,是个有潜力的,呵呵(空)
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邵敏郡主
(阅读:317次 2012/07/30 10:43)
我牢记那个三光
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鹏博创新
(271字节 阅读:651次 2012/07/30 10:54)
用煮了面条的面汤发面,又快又好,冬天都可以用(空)
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珠珠
(阅读:4401次 2012/07/30 10:42)
这个也详细说说呗,面条是挂面还是手工擀面还是买的压现成的面条?面条汤是温的?还用加别的什么东东吗,比如发酵粉等?谢谢(空)
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puzzling
(阅读:1387次 2012/07/30 10:59)
挂面和自己做的面条都可以,
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珠珠
(330字节 阅读:1095次 2012/07/30 13:45)
还有喜欢用老面的话,这次发好碱好的面揪一小块用保鲜膜包好,放冰箱保鲜层,放1周左右不会硬也不会坏,下次发面的时候放里面,发的快,冬天我一般这样。(空)
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珠珠
(阅读:7092次 2012/07/30 13:54)
谢谢,学习了(空)
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puzzling
(阅读:384次 2012/07/31 01:21)
我昨天蒸馒头加了些花生酱,真香啊(空)
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四片叶子的三叶草
(阅读:1064次 2012/07/30 10:44)
这个详细说说呗,什么时候放花生酱啊?(空)
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puzzling
(阅读:482次 2012/07/30 10:57)
我是最后定型的时候加的花生酱,做成了花卷(空)
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四片叶子的三叶草
(阅读:649次 2012/07/30 11:03)
学习了,下次试试,谢谢
(空)
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puzzling
(阅读:308次 2012/07/30 11:13)
看你的帖子我想吃包子了。刚去厨房发了一盆面,用酵母发的(空)
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含笑的荷
(阅读:731次 2012/07/30 10:59)
牛人。我还有一个做法是: 剩的粥,馊了,发面用。面直接放在粥里和好,放置半天,揉面的时候放碱面。每次效果都特别好。(空)
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檀州女
(阅读:5300次 2012/07/30 11:15)
这个卫生吗?(空)
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四片叶子的三叶草
(阅读:626次 2012/07/30 11:16)
这个我没用过,不过我经常用坏掉的牛奶发面。很好吃(空)
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邵敏郡主
(阅读:4458次 2012/07/30 11:22)
我不敢用坏掉的东西,一直用酵母发面,效果也很好(空)
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四片叶子的三叶草
(阅读:541次 2012/07/30 11:25)
这个跟卫生一点关系没有,就是粥发酵了。发面的过程就是面粉发酵的过程呀。(空)
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檀州女
(阅读:1141次 2012/07/30 11:27)
可是搜掉的饭一般是不会吃的,就算说是发酵了也不会吃吧
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四片叶子的三叶草
(15字节 阅读:524次 2012/07/30 11:31)
各有高招啊!这个方法我没试过,没等粥馊,就全进肚了(空)
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鹏博创新
(阅读:422次 2012/07/30 11:23)
我也不是故意等粥馊了呀,是肚子实在放不下,下次又忘了吃,馊了,不舍得扔,正好发面用。
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檀州女
(57字节 阅读:1733次 2012/07/30 11:30)
这个粥得是大米粥吧?(空)
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鹏博创新
(阅读:658次 2012/07/30 12:44)
大米小米玉米渣八宝粥等等,都可以用。哈哈!(空)
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檀州女
(阅读:678次 2012/07/30 13:26)
大米小米玉米渣八宝粥等等,都可以用。哈哈!(空)
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檀州女
(阅读:502次 2012/07/30 13:37)
技术贴 收藏!(空)
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sandy_qiu
(阅读:417次 2012/07/30 11:35)
很少有人会用这种方法了,收藏(空)
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安利优生活
(阅读:383次 2012/07/30 11:45)
费了这么大的劲,只蒸了馒头和花卷
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芊芊青草
(57字节 阅读:566次 2012/07/30 12:35)
觉得挺省事儿的
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鹏博创新
(97字节 阅读:439次 2012/07/30 12:43)
要是咱家自己吃,馒头还得炒菜
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芊芊青草
(36字节 阅读:473次 2012/07/30 12:45)
我要这么费事的话,都满汉全席了(空)
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亦儿
(阅读:462次 2012/07/30 13:27)
我昨天晚上发的面,早上起来做,发现发了好大,好稀啊,我加了白面,是不是就不行了。先蒸了再说。(空)
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季草儿
(阅读:5836次 2012/07/30 23:25)
是发过了。现在天气热,发三四个小时,足矣。发时间长了,就发过了。(空)
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夏姬
(阅读:605次 2012/07/31 08:02)
如果是用面肥发的话,肯定是发过了。如果不用面肥发的话,面稀了,可能是你和面的时候活的太软了,应该略硬一些。(空)
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鹏博创新
(阅读:5607次 2012/07/31 08:32)
昨天是老公活的面,应该是太软了,今天早上一看发的太过了,而且 还有喝豆浆剩的渣,不过又加了点面,勉强活了活。
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季草儿
(125字节 阅读:2555次 2012/07/31 09:42)
30分钟?馒头蒸十二三分钟就行了。发过了,应该加点小苏打,酸碱中和一下。(空)
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夏姬
(阅读:882次 2012/07/31 09:46)
我爸也是这种方法发面,哈哈(空)
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米粒范儿
(阅读:566次 2012/07/31 16:36)
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