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叶尖 等    级：资深长老 经 验 值：17932 魅 力 值：212 龙    币：19537 积    分：13139.9 注册日期：2009-02-17	我用手工揉面。做450克以下的面包没问题。 我基本不按配方。就是看着来， 一碗多的面粉，加一个鸡蛋，一点盐，一些糖，一些酵母，然后用牛奶和面。 （如果放些淡奶油就更容易出膜，而且很香，后面就可以不加黄油） 牛奶和鸡蛋最好都是从冰箱里面拿出来的，这样容易快些揉出膜。 一般揉面40多分钟吧，把面团抻开，出膜了就行。 要是出手套摸就可以做吐司了，没有出手套摸的话做一些小面包都可以 最后加一点黄油继续揉，全部吸收进去就好了，等着发酵 发酵好以后，揉几下消泡，等再发起来整形，放入烤箱，过10分钟左右开始烤。
2012-12-03 12:06:33	此文章已经被查看1206次

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有人做成功过面包吗？通过手工揉面和发面。看着君之的博客似乎很麻烦。犹豫要不要挑战下哈。-冬日的一米阳光 (40字节 阅读:4114次 跟贴:33 2012/11/30 17:20)[跳过] 买面包机吧(空)-四片叶子的三叶草 (阅读:429次 2012/11/30 20:05) 挑战吧，不然没有花钱的理由。(空)-酸梅汤 (阅读:469次 2012/11/30 20:08) 买了面包机，想着太好了，把材料扔进去，面包直接出炉，又简单又安全。 谁知，小猪不吃，面包机做出来的面包太硬了。 据说和烤箱配着做才好吃(空)-小猪她妈 (阅读:2167次 2012/12/01 07:53) 我家的面包机做出来的面包特别喧，一点也不硬啊，很好吃呢(空)-小yo (阅读:4301次 2012/12/01 11:18) 面包机和面时声音吵不吵？-注视 (179字节 阅读:7344次 2012/12/01 14:14) 我的面包机才三四百，那膜起的。(空)-素昧平生 (阅读:494次 2012/12/01 14:39) 什么牌子的，能做放果仁的面包吗？(空)-红蚂蚁 (阅读:859次 2012/12/01 16:08) 后悔啊，当时买面包机就好了，现在这和面机只能当打蛋器使用。-注视 (87字节 阅读:2771次 2012/12/01 21:09) 我按方子做的，难道是面包机的问题？不够豪华？？买的东菱的，不是贵的，貌似是京东特别畅销的，基本功能都有(空)-小猪她妈 (阅读:518次 2012/12/02 22:13) 东菱面包机揉面同时就开始加温发面，影响口味，可如果没时间用烤箱做专业的面包，面包机是不错的选择，但不要选东菱的，选揉面跟发面两个程序分开的。比如ACA的。(空)-酸梅汤 (阅读:5778次 2012/12/02 22:25) 谢啦。 当时支持了下国货，没买ACA，粗看了下，还以为两个牌子同价位的功能一样呢(空)-小猪她妈 (阅读:526次 2012/12/04 08:23) 就是各种材料放进去就行啊，最好用面包粉，做出来的很好，超市买的高筋粉效果差不少。(空)-水与火 (阅读:1639次 2012/12/01 14:36) 你个外行。面包粉都是有添加剂的，当然效果好了。高筯粉，那是需要专业的烘焙的。。。哈哈。。。(空)-酸梅汤 (阅读:4631次 2012/12/02 22:01) 那给我们介绍介绍用高筋粉的专业烘培方法吧（用面包机作的啊，没有烤箱），我做了几次，都不如外面买的面包好吃，面包粉要好很多。(空)-水与火 (阅读:798次 2012/12/03 09:15) 面包机加热温度不一样，别人用得好的方子，你用着不一定好。总得来说，如果要面包又软又香，少放油，用牛奶代替水，放蛋放少清。我用金牌未漂白面粉。(空)-酸梅汤 (阅读:6852次 2012/12/03 11:22) 我忘了是用的高筋粉还是低筋粉了，反正和蛋糕相反的粉，粉应该没放错(空)-小猪她妈 (阅读:548次 2012/12/02 22:15) 坐等达人(空)-卡洛琳水晶宫殿 (阅读:327次 2012/12/01 16:07) 用面包机做还是很简单的，怕硬可以多放一点水，或多加一个鸡蛋。当然没有卖的软，但那个是加了化学品的呀。(空)-domino999 (阅读:7512次 2012/12/01 17:38) 还有，做好后不要开盖，闷几个小时皮会软很多。适合夜里做，次日早上吃。(空)-龙锦的荞麦 (阅读:411次 2012/12/01 18:04) 下次用你俩的方法试试(空)-小猪她妈 (阅读:331次 2012/12/02 22:16) 我成功过，不过我一共就做了3次，太费劲了，尤其我不会做饭的，揉面确实是个考验(空)-sindycui (阅读:389次 2012/12/01 18:33) 我试过，发得不大。不明白哪出了问题，不如烤饼干简单，发都不用发。面包机做得似乎不很好吃。(空)-月月儿 (阅读:1934次 2012/12/02 18:13) 我们的经验是, 严格按照面包机配方操作, 配比方面, 误差不能超过3克. 这样做出来的还是不错的.(空)-matyr (阅读:600次 2012/12/03 07:41) 看样还是得买个厨房秤，一直没买，总是差不多差不多的(空)-栀子栀子 (阅读:367次 2012/12/03 11:33) 不麻烦啊，我做的面包一直很成功，有面包机揉面烤箱 烤的，也有面包机烤的。不比味多美的差，嘿嘿(空)-邵敏郡主 (阅读:562次 2012/12/03 09:46) 说说经验呗(空)-snowwhiteg (阅读:398次 2012/12/03 11:32) 没啥特别的经验，我一般是在新浪美食博客里找方子然后就按照方子做啊，多做几次，有经验就好了(空)-邵敏郡主 (阅读:482次 2012/12/03 11:51) 我用手工揉面。做450克以下的面包没问题。-叶尖 (684字节 阅读:1206次 2012/12/03 12:06) 还有二点，加牛奶的时候，开始的面团是很稀的，粘手，如果太干的话，揉的过程中可以加。另外就是揉面不是光揉，要摔打。(空)-叶尖 (阅读:3877次 2012/12/03 12:15) 面包机和面，烤箱来烤(空)-壹叶知秋 (阅读:1395次 2012/12/03 13:07) 谢谢大家，下周尝试下。(空)-冬日的一米阳光 (阅读:430次 2012/12/03 14:13) 放到冰箱冷藏层进行低温发酵，一天基本就可以。口味会好很多(空)-bood (阅读:3565次 2012/12/03 23:17) 简单啊，晚上临睡前，把材料统统扔进面包机里，选择揉面，结束后接着就选择开始，然后睡觉去吧，早晨就有很不错的面包吃啦-蓝腰 (150字节 阅读:671次 2012/12/04 00:26)

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