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 继续酸奶：
接受大家的建议，保温瓶不好清洁，弄了一个酸奶机。
周六试验了一把：
1/ 我加了3袋那种需要冷藏保存的纯牛奶，243ml*3; 不到50ml蒙牛酸奶。
2/ 7个小时以后还跟牛奶一样稀溜溜。
3/ 然后我在盆外面加了一些温热的水，再来3个小时，成形了。
4/ 放置12小时，钝化。
=> 然后尝了尝，真酸，真不好喝。放了好几勺蜂蜜，搅拌均匀，好喝了。
我的问题是：
1/为什么我做的酸奶就那么酸呢？需要放那么多蜂蜜来调味。买回来的酸奶不可能放那么多蜂蜜，那成本的多高啊！那人家做的为什么就不那么酸呢？我这操作到底有什么问题啊？
2/蜂蜜应该什么时间加最好？是酸奶成形后温热的时候就加，搅拌均匀，然后钝化。 还是 钝化好了之后加，再搅拌？
3/还有第三个问题，我之前发酵的时间比较长，做好的酸奶超级细腻。可是这次的酸奶有很多小颗粒。为什么呢？是不是因为有效发酵时间比较短？（我觉得这次真正的有效发酵时间就是后来的那个3小时。）
嗯，好像有点罗嗦，总结一下吧，就是：
为什么我做的酸奶那么酸？正常吗？
糖应该什么时候加最好？
怎么样才能使酸奶很细腻？
可能，我是有点笨了，这么简单的事，我都问了好几遍了
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2013-01-15 14:02:45
