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显摆个正事
跟着购物天地那些败家妹妹们买了2次大虾，除了包了一次虾饺，其它的都按照下面几个方法做了吃掉了
其中后面的土豆烩虾和虾滑我掌勺，前面几样是儿子做的，他的菜谱哈
油闷大虾
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 4、加入水，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,少许番茄酱，再最后翻动几下。
6、好了，出锅（要保留一些汤汁）
开边蒸大虾
1、洗净开背，挑出沙线，用刀在虾背处划开虾背（必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感）。
2、开好背的虾里加生抽、耗油、料酒，腌渍大约20~30分钟。
3、将大蒜（一斤虾大约一头蒜）剥好拍烂并剁成蒜茸待用。
4、将腌渍好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸，将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上。
5、蒸锅加水烧开，将虾放入锅中隔水蒸，大约10分钟。
6、撒上葱花就可以上桌啦
开边虾做法二
1. 锅内加入油和蒜泥、盐，小火慢慢炸香蒜泥，等蒜泥变微黄后离火晾凉。
2. 虾用刀从背脊切开，不要切断，摊平。
3. 粉丝泡软后，放在盆内，垫在虾的下面。
4. 将晾凉的蒜泥装入摊平的虾肉上，并将油浇在虾及粉丝上。
5. 上开水锅蒸8-10
土豆烩虾
1、土豆切片，冲洗干净，干锅不放油双面考微微发黄或者微波炉转1分钟，去除一些水分
2、大虾剥皮（注意皮和虾头虾尾剥成一体），虾仁去除虾线
3、郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片
4、油锅将带头尾的虾皮炸至酥黄，之后捞出备用
5、炸过虾皮虾头的热油，爆香葱姜蒜、下入郫县豆瓣酱炒出红油;
6、下入洗净沥干的虾仁煎至发红变色;
7、烹入料酒和生抽，倒入没过的热水（一定要热水，凉水会有虾的腥味），添加一点糖，大火煮开;
8 、放入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透;
9、下入青红椒、和先前炸酥的虾皮，起锅前撒入葱花和香菜。
虾滑
1、虾剥皮洗净，挑去虾线，沥干水分。
2、虾切碎，加少许盐，胡椒粉，蛋清，如果有猪油的花加入少许更滑嫩；
3、将虾放入搅拌机绞成泥；
4、绞好后到出，把虾朝着一个方向拌，然后，再抓起来打。再拌再打；
5、全部放进保鲜袋，之后保鲜袋剪口，挤虾滑
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2013-01-26 11:50:50
