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帝国时代 等    级：资深长老 经 验 值：7124 魅 力 值：5249 龙    币：13938 积    分：9655.5 注册日期：2003-02-17	难道我都混成前辈了？ 发面怎么也是需要时间的，至少一个半小时，缩短这个时间是不可能的。我从别的地方想办法。 把合适比例的水、酵母、面都放进面包机，酵母最好先用温水搅匀，放5分钟，让它恢复活性。面包机面团模式，一个半小时后，面发好了。你时间紧张，可以晚饭后发面。发好之后，把面包机里面那个和面的桶拎出来，上面盖上保鲜膜，放冰箱。第二天早晨或下班再做饼或者其他面食。 肯定是刚发好的面做面食比较好吃，放进冰箱后的稍微差一些，不过，也还可以将就。 我常常发好面，面和软一点，做饭时候揪出一块，弄圆，放电饼铛里烙饼吃。很方便！ -- 我也是有博客的人了。 http://blog.sina.com.cn/u/2420939005
2013-03-11 09:52:21	此文章已经被查看539次

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这是个求助贴:-笨笨虫 (301字节 阅读:1525次 跟贴:41 2013/03/10 21:41)[跳过] 我发现了一个快速发面的方法。你家要有电饼铛，把电饼铛烧热，断电。把盆子用保鲜膜封好口，放在电饼铛盖上，不用管了。不用两个小时就发好了。(空)-夏姬 (阅读:1642次 2013/03/10 21:43) 两个小时啊,这么说下班回家做肉卷得第二天早饭吃哈(空)-笨笨虫 (阅读:300次 2013/03/10 21:51) 你以为面包机不需要一个过程啊？也得两钟头。(空)-夏姬 (阅读:316次 2013/03/10 21:54) 现在知道了-笨笨虫 (121字节 阅读:469次 2013/03/10 22:01) 捏完馒头和包子以后，你还不能立刻蒸，你还得再放20分钟，让其二次发酵，然后冷水上屉，中大火蒸，这样才行。我也是才学会。(空)-夏姬 (阅读:377次 2013/03/10 22:06) 二次发酵？-笨笨虫 (228字节 阅读:351次 2013/03/10 22:15) 整形之后要再次醒发20分钟。(空)-回龙观土著 (阅读:284次 2013/03/10 22:16) 面包机可以预约!早上6点发好面，起床蒸包子(空)-回龙观土著 (阅读:1843次 2013/03/10 22:15) 你预约成功过？我想预约下班回来蒸肉卷(空)-笨笨虫 (阅读:322次 2013/03/10 22:26) 绝对有利啊-厨工 (116字节 阅读:373次 2013/03/10 21:45) 时间必须这么久哈,不过能和面也不错,我讨厌和面(空)-笨笨虫 (阅读:282次 2013/03/10 21:54) 一点不久啊，先和上面，你就可以准备馅去了啊，等准备好了面也发好了啊~~~~啥都不耽误。(空)-红蚂蚁 (阅读:267次 2013/03/12 13:13) 还有，我用面包机发面后从不等着再醒20分钟，就直接上锅蒸了，没失手过呢~~~~~~~··(空)-红蚂蚁 (阅读:491次 2013/03/12 13:15) 我家也只有闲置烤箱(空)-瑜伽者 (阅读:267次 2013/03/10 21:53) 不清楚。一直是传统发面(空)-晒太阳的的的了 (阅读:349次 2013/03/10 21:53) 我家面包机可以先借用，没怎么用它，你要不来我家拿走先实验一下？(空)-Echo蚊子 (阅读:293次 2013/03/10 21:54) 我先调研下再决定,你为啥不常用？(空)-笨笨虫 (阅读:221次 2013/03/10 21:57) 我也是为了发面刚买的面包机-bluebluewater(蓝蓝水） (212字节 阅读:447次 2013/03/10 22:10) 面干了？-笨笨虫 (72字节 阅读:317次 2013/03/10 22:19) 我还没整明白，拿出来的时候没发起来，表面的面干成硬壳了。-bluebluewater(蓝蓝水） (27字节 阅读:403次 2013/03/10 22:34) 面包机内桶上盖一层保鲜膜就不会干了。(空)-清瘦的河马 (阅读:589次 2013/03/11 08:51) 真是啊，怎么没想到呢，多谢指点！(空)-bluebluewater(蓝蓝水） (阅读:211次 2013/03/12 09:39) 有的烤箱带发酵功能的。你看一眼，自己的烤箱有没有。(空)-西风大侠 (阅读:2411次 2013/03/10 23:37) 我还用来批量作酸奶呢(空)-西风大侠 (阅读:247次 2013/03/10 23:38) 我告诉你方法：酵母多一点，温水，然后和好了面，弄个蒸锅啥的，烧成温水，把面盆或者把面团放到塑料袋子里然后放进温水中，半个小时左右就好了。(空)-小鸟不愤怒 (阅读:440次 2013/03/11 00:22) 这个和我的方子差不多。我用电饭锅，略微烧一点儿温水，把面盆放进去盖上盖，20分钟~30分钟。(空)-秋儿21 (阅读:333次 2013/03/12 10:50) 我也不会发，我晚上发上面，早上面都酸了，也还发不起来，我家的面包机也有发面功能，但不知道能不能预约发面，买的比较早，只注意到面包有预约功能。(空)-秘制沸腾鱼 (阅读:1903次 2013/03/11 07:35) 找卖馒头的问他们买发好的面团。。。。-绿百合  (24字节 阅读:415次 2013/03/11 07:43) 发面就是需要一定的过程。即使是短时间快速发面成功了，也不好吃(空)-含笑的荷 (阅读:928次 2013/03/11 08:06) 难道我都混成前辈了？-帝国时代 (743字节 阅读:539次 2013/03/11 09:52) 前辈，请教下为啥要放冰箱？-bluebluewater(蓝蓝水） (170字节 阅读:295次 2013/03/12 10:37) 有个超级简单的法子，一般人我不告诉他-蓝腰 (347字节 阅读:500次 2013/03/11 13:55) 对了，揉面的时候，要先用温水把酵母化开，然后搁个五分钟，再把这水加入面粉里慢慢揉(空)-蓝腰 (阅读:3661次 2013/03/11 13:57) 买自发酵面粉，发酵很快(空)-happylittleboy (阅读:1340次 2013/03/12 09:26) 我的经验。酵母用温水（40度左右）化开，和面，然后电饭锅里边加小半碗水，插电一两分钟-热气，里边的水摸着略微汤一点儿，把小面盆放进去盖锅。半小时不到，大发(空)-秋儿21 (阅读:651次 2013/03/12 10:34) 学习。(空)-hanim (阅读:225次 2013/03/12 12:40) 带烤箱发酵功能的，一小时就能好(空)-小海星 (阅读:1908次 2013/03/12 13:05) 面包机发面非常好用，我家除了用它来做面包，就是用来发面了，也可以不发只做面团。-红蚂蚁 (928字节 阅读:5375次 2013/03/12 13:11) 啥牌的面包机？我家东菱的每次最多放两杯面粉啊(空)-晴朗 (阅读:418次 2013/03/12 13:17) 就是东陵的啊，XBM-1139S，就是没有预约功能。(空)-红蚂蚁 (阅读:534次 2013/03/12 13:22) 刚看了下，说是能预约，只是我不会用。回头研究下。(空)-红蚂蚁 (阅读:206次 2013/03/12 13:25)

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