发个本分贴：做肉酱_回龙观社区网

《亲子小屋》显示文章详细内容：

厨工

发个本分贴：做肉酱

顺丰买的29.9两盒的黑山猪肥肉馅儿，有点太肥了，做个肉酱试试看。

材料：一盒肉馅儿，450g。
为了追求吃到肉粒儿的口感，我又拿小里脊肉切了小肉丁儿，大约3两。
干香菇一大把，凉水泡发，切小粒。香菇水留用。
酱一瓶，大概250g？不知什么酱，外包装早扔了，很干，黑的，很咸。

先炒肉馅儿，炒出油。
下瘦肉丁，炒到白色。
放酱，加香菇水，炒。调小火，慢慢炒。
发现水很快就快干了，加开水，继续炒。，加白糖两大勺，继续炒。
加香菇粒，炒。
感觉差不多了，结束。
放凉，装瓶。

总结：
酱太咸了，下次改甜面酱试试。
香菇放得很对！
肉丁儿还可以再切小点儿。
不放肉丁儿也可以，肉馅已经口感很好。
红亮的感觉没太出来，可能因为酱的颜色太黑。
除了香菇，不知还可以添加什么，丰富口感，减轻咸味。
还挺容易做的。

无图。
敬请厨师指导！

2013-03-24 10:38:08

此文章已经被查看999次

相关文章：

[回复] [顶端]

发个本分贴：做肉酱-厨工 (1050字节阅读:999次跟贴:4 2013/03/24 10:38)

做肉酱是不是需要熬？-如花巧笑玉娉婷 (81字节阅读:243次 2013/03/24 10:55)
以前试过往里面加香干切的碎丁，还有鸡蛋，也不错。(空)-路迷 (阅读:189次 2013/03/24 11:47)
吃过别人做的放干豆腐丁的，(空)-笨笨虫 (阅读:169次 2013/03/24 17:12)
喜欢的话，可以加一点笋丁儿(空)-阿亚 (阅读:199次 2013/03/24 21:06)

您必须登录论坛才可以发表文章：

用户名：

密码：

记住密码：

（忘记密码注册）