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水与火
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没问题的
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让脚步,从心开始!
2013-03-25 09:13:46
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[顶端]
急问,请教,如果做面包的方子是,加水多少多少克,再加奶粉多少多少克,我没奶粉,我是否可以用等量的鲜牛奶代替配方中的水,然后省略加奶粉呢?谢谢!(空)
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夏姬
(阅读:5607次 跟贴:31 2013/03/25 09:03)
[跳过]
嗯,我一直都是加牛奶,不加水,再加一些芝士粉,家里没奶粉(空)
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水与火
(阅读:1411次 2013/03/25 09:06)
谢谢,就是水换成牛奶,不影响发面,以及揉出筋膜的效果吧。(空)
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夏姬
(阅读:381次 2013/03/25 09:09)
没问题的
(空)
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水与火
(阅读:340次 2013/03/25 09:13)
好的,谢谢。(空)
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夏姬
(阅读:262次 2013/03/25 09:14)
顺道请教这个问题:
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笨笨虫
(164字节 阅读:417次 2013/03/25 09:29)
面包机多揉一次,可以揉出筋膜效果(空)
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水与火
(阅读:1376次 2013/03/25 09:56)
面包机据说是可以揉的。出没出膜,要自己拿手抻抻。我打算自己揉。(空)
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夏姬
(阅读:357次 2013/03/25 10:10)
面包机揉完后,就有筋膜效果了。你拽一小块面下来,用手抻开就能看见很薄的筋膜。(空)
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桃桃同学
(阅读:501次 2013/03/25 11:09)
啊~~你是用发面那个程序吗?我下次要抻一下看看~~
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笨笨虫
(159字节 阅读:369次 2013/03/25 13:22)
对,是面包机的发面功能。我也喜欢吃包子。(空)
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桃桃同学
(阅读:412次 2013/03/26 08:54)
如果是全脂的牛奶,要不加太多,回多了,提高了含油量,会影响出膜。或者,你不要再放黄油。那挺麻烦的。(空)
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酸梅汤
(阅读:455次 2013/03/25 11:08)
对,我也是加牛奶,不用水。(空)
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桃桃同学
(阅读:263次 2013/03/25 09:24)
我也试试。以前只会用机器做。今天试一把手工的。(空)
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夏姬
(阅读:356次 2013/03/25 10:09)
其实只要粉和水的配比合适就行,我一般不称量,就是面粉里面加的湿性材料把面活的很粘,沾手一般就行了。(空)
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叶尖
(阅读:436次 2013/03/25 09:27)
借地方问一下 做蛋糕能不能用自发粉 代替低筋粉+泡打粉+酵母呢
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喜欢睡觉的老猫
(79字节 阅读:1507次 2013/03/25 09:34)
做蛋糕还要酵母吗?好象不用吧。(空)
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夏姬
(阅读:3370次 2013/03/25 10:08)
我看的是君之的那个书
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喜欢睡觉的老猫
(64字节 阅读:400次 2013/03/25 10:22)
这三样还是差不多。但也要看做什么蛋糕。不同的蛋糕,方子不一样。(空)
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夏姬
(阅读:441次 2013/03/25 10:25)
不是说泡打粉有什么化学元素么
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喜欢睡觉的老猫
(63字节 阅读:420次 2013/03/25 10:51)
发小麦面用泡打粉的,加到蛋糕粉里的烤蛋糕的,都是伪大师。所以,我讨厌君之,他还放香精呢。。。(空)
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酸梅汤
(阅读:864次 2013/03/25 11:18)
(空)
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桃桃同学
(阅读:483次 2013/03/25 11:23)
那你说说咋办呗
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喜欢睡觉的老猫
(41字节 阅读:436次 2013/03/25 13:39)
不一样。泡打粉是用来发玉米面粉的。一般发小麦面不用它。不好吃。(空)
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酸梅汤
(阅读:457次 2013/03/25 11:02)
那用啥啊
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喜欢睡觉的老猫
(17字节 阅读:372次 2013/03/25 13:41)
蛋糕的膨起,是借助鸡蛋的力量,把鸡蛋打发好了,面粉加进去就行了,不需要泡打粉,酵母啥的。用低粉,不用高粉。(空)
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酸梅汤
(阅读:1863次 2013/03/25 13:51)
就鸡蛋 低筋粉 糖 黄油么
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喜欢睡觉的老猫
(65字节 阅读:301次 2013/03/25 14:04)
这四种应该是海绵蛋糕的基本材料,不同的蛋糕,材料会稍有不同,找些配方来多试几次。(空)
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酸梅汤
(阅读:348次 2013/03/26 09:21)
我不知道回答的对不对啊:蛋糕一般都要用低筋粉。而自发粉是普通面粉。效果不会太好吧。(空)
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桃桃同学
(阅读:752次 2013/03/25 11:11)
感觉是这么个问题 就是不知道咋解决(空)
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喜欢睡觉的老猫
(阅读:258次 2013/03/25 13:38)
把配方里的泡打粉去掉。(空)
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酸梅汤
(阅读:503次 2013/03/25 13:53)
再去试试(空)
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喜欢睡觉的老猫
(阅读:330次 2013/03/25 14:05)
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