1.面包机出来后还要揉面吗要多久筋膜才出？ 2. 第二次发酵要多长时间？ 3.排气是放哪不动吗？ 4. 第2和3步骤是否用保鲜膜包一下防止皮干谢谢

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番茄酱

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1.面包机出来后还要揉面吗要多久筋膜才出？ 2. 第二次发酵要多长时间？ 3.排气是放哪不动吗？ 4. 第2和3步骤是否用保鲜膜包一下防止皮干谢谢

(无内容)

2013-03-25 10:34:53

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发个美食帖【三款花式热狗肠面包】：-桃桃同学 (185字节阅读:3229次跟贴:55 2013/03/24 20:10)[跳过]

现在一次只能发一张图，看第二款：-桃桃同学 (188字节阅读:1249次 2013/03/24 20:14)

第一款看着高难度的，那些花怎么弄的呀？(空)-如花巧笑玉娉婷 (阅读:393次 2013/03/24 22:54)

一点也不难，看我博客里的分解图。(空)-桃桃同学 (阅读:487次 2013/03/25 09:32)

第二款颜色真好，好像闻到了面包的香味(空)-鹏博创新 (阅读:514次 2013/03/25 09:13)

谢谢！(空)-桃桃同学 (阅读:356次 2013/03/25 09:32)

为啥我烤出来的面包梆梆硬啊。(空)-悦然 (阅读:448次 2013/03/25 09:38)

不知道问题在哪。我觉得比例一定要按照配方走。我每次面包机活出来的面，比较粘手。所以肯定不会干。而且二次发酵，是不是更松软？其实我也是新手，烘焙群里我是菜鸟级的。-桃桃同学 (63字节阅读:2785次 2013/03/25 09:49)
1）面要软，75%以上含水量。2）烤时要放水盘。(空)-酸梅汤 (阅读:423次 2013/03/25 10:58)

酸，我没放水盘，也还行滴。(空)-桃桃同学 (阅读:391次 2013/03/25 11:12)

你用蒸汽发面的，就可以不放盘，(空)-酸梅汤 (阅读:460次 2013/03/25 11:15)

第三款：-桃桃同学 (159字节阅读:1066次 2013/03/24 20:15)

想问一下火腿用的什么的？我用双汇王中王弄出来的面包，儿子总说香肠臭，不吃！可是没弄过的香肠很喜欢吃呀！(空)-海鲜一族 (阅读:487次 2013/03/25 08:44)

网上买的热狗肠。忘记在顺丰优选、一号店还是我买网买的啦，记不清楚了。味道比较正宗。(空)-桃桃同学 (阅读:968次 2013/03/25 09:28)

顺丰优选(空)-桃桃同学 (阅读:364次 2013/03/25 10:44)

谢谢，改天我也买一回试试(空)-海鲜一族 (阅读:308次 2013/03/25 12:15)

第三款因为有奶酥粒，所以口感更香甜。今早我闺女边吃边夸我。我心说青春期的女孩能这么佩服老妈，真不容易！(空)-桃桃同学 (阅读:476次 2013/03/25 09:30)

真佩服你，每一款看着都那么诱人？是用烤箱烤的吗？我用面包机做的面包真不好吃(空)-九千 (阅读:424次 2013/03/24 20:20)

谢谢！我用面包机发面，然后自己整形、添料、二次发酵、入烤箱。口感会好很多。不喜欢面包机直接做出来的，口感比较粗糙。(空)-桃桃同学 (阅读:3104次 2013/03/24 20:24)

是的，你这个办法好，一般这么小的面包烤几分钟啊？我用错了一个符号，第一个问好应该是感叹号，不知为啥打成了问号，修正一下！-九千 (7字节阅读:458次 2013/03/24 20:30)

面包其实不小，第一款大概有15厘米长呢。180度18分钟左右。自己根据上色情况灵活掌握。因为每家的烤箱不一样。(空)-桃桃同学 (阅读:429次 2013/03/24 20:39)

好的，谢谢，这个活儿真是得有耐心才行啊(空)-九千 (阅读:342次 2013/03/24 20:52)

真不错。(空)-oo奶茶oo (阅读:359次 2013/03/24 20:40)

谢谢！其实也很简单。(空)-桃桃同学 (阅读:384次 2013/03/24 20:51)

没想到你的厨艺精进至此了(空)-飞镝 (阅读:397次 2013/03/24 21:00)

谢谢。(空)-桃桃同学 (阅读:392次 2013/03/25 09:31)
做的多就长进-胭脂粉黛 (18字节阅读:350次 2013/04/03 12:48)

桃桃啊，我个人认为哈，你做的面包-轻舟已过 (58字节阅读:626次 2013/03/24 21:27)

(空)-桃桃同学 (阅读:366次 2013/03/25 09:33)

我明天就做这些面包。(空)-夏姬 (阅读:340次 2013/03/24 22:18)

心动不如行动！(空)-桃桃同学 (阅读:388次 2013/03/25 09:34)

能给个超详细的方子吗从发面到制作细节没做成功过(空)-番茄酱 (阅读:441次 2013/03/25 07:52)

看了博客还是有好多不明白(空)-番茄酱 (阅读:356次 2013/03/25 07:53)

面包的配方，随便找个普通白面包的就行（高筋粉，黄油，糖，少量盐，牛奶，耐糖酵母）。用面包机的发面团功能，一个多小时后将发面取出，排气、滚圆后松弛15分钟。-桃桃同学 (229字节阅读:2603次 2013/03/25 09:45)

1.面包机出来后还要揉面吗要多久筋膜才出？ 2. 第二次发酵要多长时间？ 3.排气是放哪不动吗？ 4. 第2和3步骤是否用保鲜膜包一下防止皮干谢谢(空)-番茄酱 (阅读:12469次 2013/03/25 10:34)

回答：-桃桃同学 (535字节阅读:488次 2013/03/25 10:55)

谢谢(空)-番茄酱 (阅读:324次 2013/03/25 13:22)

不错。(空)-kwanyin (阅读:359次 2013/03/25 08:05)

(空)-桃桃同学 (阅读:334次 2013/03/25 09:33)

问桃桃一下，你这是用的那种香肠呀？-深蓝 (45字节阅读:389次 2013/03/25 09:09)

我用的是专门的热狗肠。不过应该不用限定吧。什么肠都行，看自己口味。(空)-桃桃同学 (阅读:416次 2013/03/25 09:26)

哪个超市买的这种热狗肠呀？永辉有吗(空)-深蓝 (阅读:454次 2013/03/25 09:50)

找到了，在顺丰优选买的： http://www.sfbest.com/productlist/search?inputBox=1&keyword=%E7%83%AD%E7%8B%97%E8%82%A0(空)-桃桃同学 (阅读:641次 2013/03/25 10:25)

我买的是好伯那款，有点偏咸了，你可以试试荷美尔的。好伯的长，有20厘米吧，荷美尔的短，可能做第一款不太合适。(空)-桃桃同学 (阅读:440次 2013/03/25 10:29)

好的，多谢(空)-深蓝 (阅读:372次 2013/03/25 10:46)

比味多美的好多了!(空)-瑜伽者 (阅读:384次 2013/03/25 09:15)

(空)-桃桃同学 (阅读:355次 2013/03/25 09:33)

我还想说呢，这明明是一款嘛，三款在哪？看了下面才(空)-like美食 (阅读:384次 2013/03/25 12:44)
很是佩服(空)-蓝花绿叶 (阅读:463次 2013/03/25 12:48)
这手艺可以开店了(空)-小猪她妈 (阅读:493次 2013/03/25 13:09)
真好，太有食欲了(空)-hanim (阅读:489次 2013/03/25 13:13)
高手，好看哦(空)-悦己7 (阅读:335次 2013/03/25 15:18)
太厉害了！(空)-christy (阅读:509次 2013/03/25 15:41)
太牛了(空)-christy (阅读:366次 2013/03/25 15:51)
桃桃，有好作品都不放群里分享！-香水百合2497 (21字节阅读:311次 2013/04/03 12:44)
4月13日美食交流会，欢迎大家参加。-香水百合2497 (2917字节阅读:508次 2013/04/03 12:47)

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