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桃桃同学 等    级：资深长老 经 验 值：12730 魅 力 值：3376 龙    币：25189 积    分：14336.7 注册日期：2004-03-24	温度计是单买的。23元。很必要。我设定温度110度的时候，烤箱最里边110度，烤箱中间只有75度。偏差很大。我用君之的方子做戚风，温度比他的低20度，时间少20分钟，戚风竟然糊了。 表皮巧克力色。 --
2013-04-27 08:38:42	此文章已经被查看1427次

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说点我烘焙不开心的事儿，让大家开心下O(∩_∩)O哈哈~-桃桃同学 (6561字节 阅读:5598次 跟贴:49 2013/04/26 12:44)[跳过] 馋死我了。看着吃不着，我才不开心呢。(空)-清风明月挠我心 (阅读:482次 2013/04/26 12:48) 厉害、佩服！我们家都喜欢奶酪蛋糕(空)-水与火 (阅读:600次 2013/04/26 12:50) 21客(空)-rem (阅读:486次 2013/04/26 22:13) 真不错啊，以后开裂的归我……-亦儿 (7字节 阅读:532次 2013/04/26 13:01) 开裂的原因是啥？(空)-piggy (阅读:489次 2013/04/26 13:12) 一个可能是烘烤的温度。再一个我想可能是蛋白打发的程度。(空)-夏姬 (阅读:676次 2013/04/26 15:54) 轻乳酪蛋糕，看着就想吃(空)-栀子栀子 (阅读:412次 2013/04/26 13:13) 我是进来养眼的(空)-网蝶 (阅读:405次 2013/04/26 13:18) 喜欢吃这个蛋糕，就是不会做。(空)-qd_xy (阅读:387次 2013/04/26 14:37) 我爱吃乳酪蛋糕！(空)-瑜伽者 (阅读:403次 2013/04/26 14:43) 这个我有经验。也是用的君之的方子。最好是拿六寸活底圆模做。君子的方子好象就是这个量吧。脱模就不是问题了。也不会那么深的裂纹。你试试。(空)-夏姬 (阅读:1571次 2013/04/26 15:53) 你蛋白打发到什么程度？(空)-桃桃同学 (阅读:2359次 2013/04/27 08:44) 我是严格按君之的方子做的。打到湿性发泡。尖头软软地弯下来。烤的时候也裂，但裂的没那么严重，出炉冷却后自己就合上了，基本看不出来。(空)-夏姬 (阅读:1741次 2013/04/27 10:40) 周末我的土司成功了，可好吃了，跟金砖味道口感类似，有些细节差点意思，但下次已经知道怎么调节了去避免了~~(空)-天山雪 (阅读:690次 2013/04/26 17:07) 祝贺晋级！(空)-桃桃同学 (阅读:419次 2013/04/27 08:31) 没凉透。(空)-酸梅汤 (阅读:549次 2013/04/26 18:10) 不粘模不用凉透，就可以出炉。前两次都没问题。第三次，蛋糕太湿了。我想应该出炉前上火加热几分钟。(空)-桃桃同学 (阅读:1018次 2013/04/27 08:32) 蛋糕要凉透出模，面包要趁热出模。(空)-酸梅汤 (阅读:1150次 2013/04/27 08:38) 嗯。好的。-桃桃同学 (113字节 阅读:512次 2013/04/27 08:43) 太诱人了，卖不？(空)-Echo蚊子 (阅读:436次 2013/04/26 18:34) 等我当全职太太的时候可以考虑开个店。(空)-桃桃同学 (阅读:628次 2013/04/27 08:33) 收藏，做蛋糕一直是我的梦想，希望早点能实现。(空)-dsdd8149 (阅读:493次 2013/04/26 18:54) 我去年靠这个乳酪蛋糕也是总开裂，今年烤了5次了吧，都没有开裂。(空)-全职妈妈爱 (阅读:653次 2013/04/26 19:03) 你也交流交流心得吧。我做这个头两次，感觉太挫败了。(空)-桃桃同学 (阅读:468次 2013/04/27 08:34) 做起来费事吧(空)-晒太阳的的的了 (阅读:460次 2013/04/26 20:28) 蛋糕不费事儿。比面包快多了。面包还得等二次发酵，时间太长了。蛋糕嘁哩喀喳20分钟准备好面糊，送入烤箱就完事儿。-桃桃同学 (53字节 阅读:1702次 2013/04/27 08:36) 探讨一下-北京汽车 (234字节 阅读:550次 2013/04/26 20:30) 温度计是单买的。23元。很必要。我设定温度110度的时候，烤箱最里边110度，烤箱中间只有75度。偏差很大。我用君之的方子做戚风，温度比他的低20度，时间少20分钟，戚风竟然糊了。-桃桃同学 (29字节 阅读:1427次 2013/04/27 08:38) 不错！收藏了(空)-woodsman (阅读:450次 2013/04/26 20:43) 你要求真高。我也是用君之的这个方子，的确很好吃。-开花的树 (173字节 阅读:652次 2013/04/26 21:28) 我记得他的方子貌似是四个蛋，我做的时候都放六个蛋，做出来味道更浓香。(空)-酸梅汤 (阅读:650次 2013/04/27 08:39) 我的也会愈合。不过有点皱吧。你的照片-桃桃同学 (94字节 阅读:533次 2013/04/27 08:40) 真棒，我昨天试着用几个小模子做了轻乳酪，五个小模子用了六寸的量，其中两个裂了，另外三个比较完美，搞不懂原因，估计是那两个分量多了些(空)-蓝腰 (阅读:593次 2013/04/26 22:10) 小蛋糕，五一出游方便携带。(空)-桃桃同学 (阅读:550次 2013/04/27 08:41) 感觉色泽真是鲜美呀(空)-悦己7 (阅读:619次 2013/04/27 07:55) 多好啊，太美了(空)-含笑的荷 (阅读:432次 2013/04/27 08:52) 我也报告一下：我做的面包卖相已经挺不错的了，就是口味没有买的面包香甜，不知如何改进(空)-九千 (阅读:973次 2013/04/27 09:20) 我个人认为不用改进！因为自己做不可能加大量的糖、黄油或是别的添加剂(空)-回龙观土著 (阅读:629次 2013/04/27 10:03) 是的啊，主要就是这个原因，但孩子不太捧场啊(空)-九千 (阅读:483次 2013/04/27 10:20) 这个蛋糕看着真诱人啊，你的水平我是望尘莫及了(空)-九千 (阅读:543次 2013/04/27 09:21) 哇塞，蛋糕攻略，不可多得。(空)-火龙碑 (阅读:440次 2013/04/27 09:42) 太好了！我用君之的这个方子也老是裂开，不知道什么原因呢。你给总结了。-fridac (173字节 阅读:896次 2013/04/27 10:16) 我就是按着君之的方子做的。打发到湿性发泡。也能立起来，但尖头软软地弯弯下来。(空)-夏姬 (阅读:753次 2013/04/27 10:35) 你可以试试闻妈的方子，大家都说不容易裂。(空)-桃桃同学 (阅读:640次 2013/04/27 11:03) 好想吃哦 亲！-xueer_li (7字节 阅读:458次 2013/04/27 10:46) 真棒！(空)-跳跳蛙 (阅读:612次 2013/04/27 13:03) 我怎么总也做不好-646642498 (24字节 阅读:457次 2013/04/27 13:47) 勇敢者 我一直不敢尝试这么麻烦的 一放下就好久不再动手了(空)-玫瑰百合 (阅读:504次 2013/04/27 15:21) 留个印慢慢学(空)-我爱福娃妮妮 (阅读:425次 2013/04/29 21:33)

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