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深深的蓝 等    级：资深长老 经 验 值：20914 魅 力 值：186 龙    币：18521 积    分：14014.9 注册日期：2003-03-20	发酵完、整理好之后放在烤盘中继续二次发酵 最好烤箱里放盘热水保持湿度，按照现在的气温，二次发酵的时间1个小时左右差不多，膨胀至二次发酵前的2倍。 用面包机直接做面包，应该是做不出来拉丝的面包。
2015-05-30 09:00:47	此文章已经被查看384次

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烘焙高手们，我的面包为什么就是不拉丝呢？我都快绝望了-将夜 (497字节 阅读:12050次 跟贴:26 2015/05/28 10:42)[跳过] 这个面包不敢碰啊 N年前用面包机做过 也没成功。。。。。(空)-真希 (阅读:304次 2015/05/28 10:45) 做一次灰心一次，隔一段时间换个方子重新做，结果是重复的失败-将夜 (24字节 阅读:331次 2015/05/28 10:46) 做简单的把 比如戚风蛋糕 嘻嘻(空)-真希 (阅读:313次 2015/05/28 10:47) 戚风我已经很成功了，纸杯蛋糕、饼干、披萨、桃酥等都没问题，我还买了红豆沙、椰蓉啥的准备做面包呢，结果最普通的都么有成功(空)-将夜 (阅读:653次 2015/05/28 10:54) 你太棒了也(空)-真希 (阅读:305次 2015/05/28 12:23) 这都是最简单的，布丁我嫌麻烦，还没做过(空)-将夜 (阅读:238次 2015/05/28 12:56) 多加个蛋白呢，不拉丝肯定是没起筋，蛋白不够或者揉得不够，晚些加黄油也可以试试(空)-竹筒米饭 (阅读:333次 2015/05/28 12:07) 参考的是网上搜的所谓4000元不换的方子，先分一部分原料做酵头，发酵好后添加其余原料，揉面20分钟，加黄油，揉20分钟，发酵，确实没有手揉，一定要用手吗？(空)-将夜 (阅读:341次 2015/05/28 12:55) 配方及流程(先后顺序）-东边日出 (481字节 阅读:492次 2015/05/28 13:49) 我用的是安琪耐高糖高盐的酵母，东菱的面包机，好像没有甜面包选项，估计这款面包机自动程序是不行了(空)-将夜 (阅读:360次 2015/05/28 14:47) 咱能换个松下的面包机吗(空)-柚子茶 (阅读:374次 2015/05/28 14:54) 那这个肿么办？当时买的时候老公就不让买，说肯定会闲置，也就新鲜两天，果不其然，家里其他的烤箱、豆浆机、榨汁机、电饼铛、面条机，豆芽机用的都不多-将夜 (75字节 阅读:299次 2015/05/28 15:19) 你是用的松下的吗？哪款？能给个型号不？是不是所有原料一起放进去就能等着吃拉丝面包了-将夜 (21字节 阅读:314次 2015/05/28 15:20) 这个方子是我同事给的，她就用的是东菱的面包机，我的是双鸟的！之前用过别的方子，不行，好几个同事现在都是用的这个方子！挺成功！(空)-东边日出 (阅读:495次 2015/05/28 16:49) 外面的面包也不都是拉丝的吧(空)-柚子茶 (阅读:296次 2015/05/29 09:14) 型号是松下p104(空)-柚子茶 (阅读:417次 2015/05/29 09:16) 与面包机什么牌子没什么关系的。同样价格的，国内也能做的好。上次电饭煲盲测，国产的比日本的评价更好。(空)-玉金明 (阅读:314次 2015/05/29 12:27) 好象一次经验，就是完全不要加水，完全用别的东西和面，加水就容易干。(空)-玉金明 (阅读:293次 2015/05/28 17:20) ？？用鸡蛋？牛奶？您成功了没？(空)-将夜 (阅读:240次 2015/05/30 08:43) 是不是搅的少哇，不懂。有一次看同事滩饼，说不能搅，搅了就筋道了。(空)-mo47001951 (阅读:301次 2015/05/29 11:36) 搅？做面包不都是要揉吗？做蛋糕是不能搅的，搅了起筋就发不起来了，跟饼子似的(空)-将夜 (阅读:196次 2015/05/30 08:44) 是不是面没有揉到位.面一定要揉到可以拉出薄膜的地步.我也用的东菱面包机,先揉40分钟.再加黄油,再揉40分钟.面包烤好后放入大碗中,用东西盖住,防止水份跑掉.(空)-wuzx (阅读:4683次 2015/05/29 21:45) 纯粹用面包机揉吗？我的揉面程序是20分钟，揉两次吗？过几天，重拾信心，有新方法我就再试试(空)-将夜 (阅读:229次 2015/05/30 08:46) 对,用面包机揉双份时间.后面要开开盖揉,因为面包机很会发热,面就会发.如果面干了就洒点水.(空)-wuzx (阅读:176次 2015/05/30 15:21) 发酵完、整理好之后放在烤盘中继续二次发酵-深深的蓝 (222字节 阅读:384次 2015/05/30 09:00) 部分原料做酵头，发酵好后添加其余原料，揉面20分钟，加黄油，揉20分钟，发酵，再烤，这算二次发酵不？不过这次的黄油的化的有些过了，揉面的时候甩的内筒里到处都是(空)-将夜 (阅读:408次 2015/05/30 09:13)

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