菠菜是春季里很讨喜的一种绿叶菜，绿绿的肥厚宽大的叶片，在乍暖还寒的春天是这样的张扬着，显示着绿色的生命力。素菜要吃起来“不素”且有喜感，那就需要做一些手脚了。菠菜的营养价值也很高，有丰富的维生素和大量的人体必需矿物质。下面我给大家介绍菠菜的做法大全，菠菜饼的做法，菠菜卷的做法，以及菠菜的营养价值。

　　千张菠菜卷的做法

　　在我们吃得过于油腻的时候，可以试着做一道简单的千张菠菜卷，清爽解腻，清肠养胃，你学会了吗?

　　食材

　　菠菜300g、豆腐皮100g、香菜适量、盐适量、黄豆酱适量。

　　步骤

　　1.食材有豆腐皮100克、菠菜300克、香菜、黄豆酱、盐少许。

　　2.锅中倒入热水，烧开后放入豆腐皮，烫一分钟左右，捞出，将水再次烧开，加一勺盐，下入菠菜。

　　3.烫熟后，捞入凉水中，接着在锅中放入香菜，烫软后，捞入凉水中。

　　4.将焯好水的菠菜去根部，将香菜去根部。

　　5.将豆腐皮平铺在砧板上，在一边摆上菠菜，卷起来，然后切成七厘米的段。

　　6.切好后，用烫好的香菜缠住菠菜卷，绑紧。准备好黄豆酱，将菠菜卷摆盘，黄豆酱均匀撒上，即可食用。

　　小贴士

　　菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，对身体十分有益。

　　菠菜早餐饼的做法

　　食材

　　菠菜200g、面粉200g、油适量、盐适量、芝麻油适量、葱适量、蒜适量。

　　步骤

　　1.菠菜长得太高，上面的梗太粗，所以另摘下来，菠菜梗洗净。

　　2.在料理机打成汁。

　　3.菠菜尖也洗净。

　　4.坐锅烧水，水开后把菠菜尖焯得稍软捞出。

　　5.捞出后切碎。

　　6.面粉里加一个鸡蛋。

　　7.加上菠菜末和葱蒜末。

　　8.用菠菜汁调面。

　　9.拌匀加入精盐。

　　10.加少许芝麻油拌匀。

　　11.电饼铛加热刷油，把菠菜面糊倒进去烙熟，一面差不多了翻面。

　　小贴士

　　1.菠菜不能和豆腐在一起吃，因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。

　　2.菠菜含草酸较多，做菜的时候最好用开水先焯下再加工。

　　菠菜糯米饼的做法

　　菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。菠菜还可以清理人体肠胃的热毒。

　　食材

　　糯米粉300g、菠菜100g、油适量、豆沙50g。

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.把菠菜洗净去掉杆。

　　3.把叶子加少许水放进料理机打碎成汁。

　　4.同菠菜汁和糯米粉揉成面团。

　　5.分成小剂子，用手压扁，加豆沙馅。

　　6.封口搓圆，压扁即成糯米饼坯。

　　7.电饼铛通电，预热刷上一层植物油。

　　8.加饼坯。

　　9.按下馅饼键，滴滴的响声，翻面继续煎到两面金黄色即可。

　　小贴士

　　菠菜叶子打的越碎越好，不用过滤。糯米饼很容易熟的，不可久煎，要不就糊了。趁热吃特糯。

　　猪肝菠菜粥的做法

　　猪肝菠菜粥是一款常见的粥品，菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，猪肝则具有补肝、明目、养血的功效，一道猪肝菠菜粥您学会了吗?

　　食材

　　猪肝100g、菠菜适量、枸杞适量、糯米150g、大米150g、葱适量、姜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、盐适量。

　　步骤

　　1.首先将葱白切段，姜切丝，猪肝切片，泡入清水中，去除血水，然后淋入适量料酒、加适量生粉，拌匀，腌制三十分钟。

　　2.将糯米、大米，下入清水中，浸泡三十分钟。

　　3.锅中倒入清水，下入菠菜焯水，变熟，捞出，再切成段。

　　4.锅中倒入糯米、大米，倒入半锅清水，下入姜丝，大火烧开，转小火，煮三十分钟。

　　5.再放入猪肝，拌匀，接着放入洗净的枸杞、葱段、菠菜，加一勺半盐，半勺黑胡椒粉，搅拌均匀，稍煮片刻，就可以盛出享用了。

　　小贴士

　　1.提前浸泡米再煮粥，格外香。

　　2.菠菜最后放。

　　3.猪肝放入后不要太长时间，不然容易老。

【凉拌菠菜】

用料

　　菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少许

做法

　　1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份

　　2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可

【菠菜蛋花汤】

用料

　　菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐

做法

　　1、菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维

　　2、鸡蛋打散，加少许盐备用

　　3、烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花

　　4、放入菠菜，煮软熟透即可关火

　　5、加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气

【蒜末菠菜】

用料

　　菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油

做法

　　1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。

　　2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。

　　3、热锅冷油，放入蒜末，炒香。

　　4、然后放入菠菜，翻炒。

【菠菜煎饼】

用料

　　面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个

做法

　　1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉

　　2、挤去水分，切碎

　　3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中

　　4、加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊

　　5、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形

　　6、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

小贴士

　　1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

　　2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸

　　加适量盐味精，炒匀即可出锅。

【菠菜卷】

材料：

　　菠菜，圆生菜（用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子）。

调料：

　　盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸。（这些调料主要用于最后的调味汁）

　　做法：

　　1、先将菠菜整棵洗净；生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用。

　　2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐，这个过程要小心的处理生菜叶，以利于后面的操作。

　　3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段就可以装盘了。

　　4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，我用了盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸，你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。

　　【菠菜猪肝汤】

用料

　　菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油

做法

　　1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开

　　2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片

　　3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟

　　4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干

　　5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干

　　6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可

　　小贴士

　　猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。

菠菜的功效与作用

　　菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

　　1.通肠导便、防治痔疮

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2.促进生长发育、增强抗病能力

　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3.保障营养、增进健康

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4.促进人体新陈代谢

　　菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　5.清洁皮肤、抗衰老

　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

　　结语：

　　看完上面的文章，大家对菠菜新吃法有了解吗?女性朋友尤其要多吃菠菜，它含有大量铁元素，对缺铁性的贫血有很好的治疗作用。但是肾炎肾结石的患者要注意，尽量少吃或不吃。

内容来源自任淑一

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