学校食堂大师傅当年把这道菜已经做出了神韵，出锅时撒上蒜末，浇上滋滋响的热油，端上来香味扑鼻食指大动。肉片滑嫩麻辣香，入口即化，下面配菜的莴笋，吸入了油香肉香，更是下饭神菜。

每次吃的时候，都要捞得干干净净，还恨不得把汤都要用筷子蘸着嘬上几口。

水煮肉的配菜，豆芽，圆生菜，大白菜，油菜，各式各样，但我最爱莴笋。

在北京，我吃到最好吃的 ，是川办的水煮肉片。

最近网上搜了教程，照着做过一次：

里脊肉，切片，蛋清裹上。过油略煎；

圆生菜手撕片，下油锅翻炒一下出锅备用；

热油锅下葱姜蒜还有买来的水煮肉料，炒香了，加入清水，煮开后放入肉片，汤略浓稠时，然后倒入之前的圆生菜里，表面撒蒜末；

另烧热油，浇在蒜末上。

不如食堂做得好，但是也吃了两碗饭，痛快极啦！