做法：面条下锅煮熟（刚好熟）捞出，稍微沥干水分后，摊在干净菜板上晾凉（用电风扇或手扇），其间滴少许调和油在面上，用筷子挑散面条防止粘结并帮助散热，面条冷却后盛在盘中备用；绿豆芽洗净后下锅开水焯熟，捞起盛在盘中备用；姜蒜洗净拍碎盛在碗中，放凉开水浸泡备用；小葱洗净切碎葱备用。

吃法：根据个人食量取适量面条于碗中，上盖绿豆芽，然后加入葱、辣椒油、酱油、醋、糖，浇上姜蒜水，拌好后即可。

口味：四川凉面是酸辣甜口味，非常开胃，适合夏天食用。