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回答问题： ：）
（1）豆角闷面的做法我自己也没存。大概再写一下：
原料：豆角，肉（我一般选后臀带一点儿肥的和皮），蒜、姜。
做法：
1、豆角和肉切食指头尖大的小丁，也可以切丝呀什么的。
2、锅里加油，比平时炒菜稍微多点儿，下姜、蒜末炒香，下肉丁炒变色，过程中可以点料酒去肉腥味儿。加酱油，煮一下，（让肉先入点儿味道）。个人感觉，肉用酱油多煮一下会比较香。
3、下豆角丁炒一下下，适量盐，加水。
水的量比较重要，我一般加没过豆角混合物，并且多一指节左右，大火开。
4、将新鲜的切面铺在豆角上一层，不能是挂面那种干面。新鲜的切面比较潮湿。 ：） 这时候看起来有的面条没在水里，别担心，等咕嘟起来的时候，上面的同志也能粘到汤水的。
5、调小火，加锅盖，慢慢咕嘟着。等到水收得差不多干了的时候，每根面条也干得比较成型了，可以试着给面条翻身。这个操作其实没什么大用处，我比较沉不住气，总想动动他们。
6、加蒜末略翻，出锅。
成品的样子应该是比较干的，面条油汪汪，带淡淡酱油色，有咬劲。豆角和肉应该已经烂熟了。我喜欢吃的时候加醋和辣酱，可以多吃些。
（2） 清蒸鱼，我做得也不咋样啦~~月亮很小的时候，我们给她买那种小鱼泥罐头吃。后来婆婆说鲫鱼比较有营养，据说补钙。就每天给月亮吃一条鱼。
做法很简单，就是略煎了后煮汤。孩子只能吃鱼肚子上的肉，方便拣刺，买鱼的时候选公的鲫鱼，肚子上的肉多些。鱼汤拌饭或者下面。
我清蒸鱼的做法：活鱼，两面斜刀，抹少量盐和料酒，等一会儿，放盘子在上了汽的蒸锅，7~10分钟。取出盘子，倒出水（留着也没啥），倒进去酱油，最好是蒸鱼豉汁（超市有卖，李锦记的），葱姜丝放鱼上面，锅里热一点而油，滋啦倒鱼身上。就可以吃了。我不爱吃鱼，感觉味道一般。不过还是可以吃的。
不知道别的高手是怎么做的，我也想改进呢。
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2004-08-16 23:56:07
