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可爱的猪小妹
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素食菜谱


红焖笋干


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材 料:


笋干50克、香菇2朵、柿子椒1个、植物油适量、食盐




做 法:


1.笋干浸泡一夜,把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水,煮20分钟左右,关火再焖一会(高压锅的压七八分钟也可)。把笋干取出控       水待用。


2.煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也给这道菜增添风味。




3.锅热下油,注意要多下些,笋干很吃油。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖酱油和盐,继续打开锅         盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时候下入青红椒翻炒一下即可。









新派四喜烤麸



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材 料:


新鲜烤麸,茶树菇,竹笋,花生米,姜块,酱油,糖,蘑菇精,香油




做 法:


1.食材洗净。烤麸改刀成小方块,焯水,挤干水

2.茶树菇改刀成段。花生米煮熟,竹笋切斜刀

3.起锅,倒入精制油,待油温升至7成热时放入茶树菇炸,至茶树菇水份基本收干,表面成淡金黄色后捞起。

4.原锅油温至6成热,倒入烤麸炸,小火慢慢炸透,至烤麸水份基本收干后倒出,沥干油。

5.锅留底油烧热,放入姜块煸香,放入茶树菇、花生米、烤麸、竹笋片以及酱油、糖、水大火烧开后调小火慢慢烧至烤麸回软,大火收汁,加蘑菇精,不勾芡,捞出姜块,淋少许香油,出锅装盘即可。







什锦菜


这是一道南京家家户户逢年过节必备的全素小菜。以冬腌咸菜为基础,配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜制成。


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材 料:


莲藕、胡萝卜、黄豆芽、厚千张、香菇、芹菜、冬笋、黑木耳、香菇、生姜、麻油、盐、酱油、糖、味精




做 法:


1、食材洗净。金针菇、木耳泡发,将莲藕切片,胡萝卜、厚千张、木耳切丝;黄豆芽清洗干净,菠菜、芹菜(焯水)切段、香菇切片


2、炒锅中放底油小火爆姜末。


3、放入黄花菜、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒,加适量水、生抽烧熟。


4、放入雪里蕻大火炒入味、盛出备用。


5、另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。


6、放入其余的所有蔬菜,加少许盐翻炒入味。


7、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。




烤杏鲍菇配罗马生菜




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材 料:




杏鲍菇,罗马生菜。


腌制调味料:红曲米、罗勒碎、韩国辣椒酱、柠檬汁、番茄酱、美极鲜味汁。


蘸酱调味料:黄酱、花生酱、韩国辣椒酱。




做 法:




1.将杏鲍菇洗干净,放入锅里煮熟,冷却后修切成方块待用。

2.罗马生菜洗干净,选6片待用。

3.取不锈钢盆,放入腌料罗勒碎、韩国辣椒酱、柠檬汁、番茄酱、美极鲜味汁、姜片、蘑菇精拌匀,再放入红曲米,最后放入杏鲍菇长方块充份拌匀,然后腌渍2小时,让杏鲍菇完全入味。

4.烧热铁锅,倒入少许山茶油,放入黄酱煸香,再放入韩国辣椒酱、花生酱、蘑菇精,少许水熬制成蘸酱。

5.烤箱调到上下200℃,预热5分钟,然后把杏鲍菇和腌料放入烤箱中层,上下200℃烤,烤时15分钟翻身一次,直至烤干身、四周略微有一焦斑,出炉。

6.杏鲍菇切长方片,装盘,然后跟一碟步骤蘸酱,跟6片罗马生菜。

7.吃时用一片杏鲍菇放在罗马生菜上,然后涂抹蘸酱卷起来吃。





金刚沙豆腐


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材 料:


内脂豆腐,自制金刚沙,番茄沙司。




做 法:


1.豆腐切小方块,表面撒少许盐,放一会儿,让豆腐慢慢入味,入味之后拍干粉。


2.起锅入油烧至5成热,放入豆腐炸至表面金黄色香脆倒出,沥干油。


3.球生菜洗净,切细丝。


4.锅内不放油待锅热后,放入自制金刚沙,调小火炒匀,炒至香气十足时放入豆腐块,小心拌匀出锅,盘内放生菜细丝垫底,放入金刚沙豆腐即成。!




自制金刚沙:


苏打饼干、黄飞红香脆椒、素肉松、欧芹碎全部放入粉碎机中打碎,打碎后放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌匀即可。





胡萝卜红枣糕


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材 料:


胡萝卜 200克、红枣 10颗、糖 15克、面粉 60克、糯米粉 130克




做 法:


1、胡萝卜清洗干净,削皮切片蒸熟,放料理机打成泥 


2、加入糖、面粉、糯米粉搅成絮状,揉成光滑的面团 


3、分成20g左右的一个小剂子 


4、红枣对半切开,去掉枣核 


5、取一个小面团搓圆,放上红枣,压扁 


6、蒸锅放上蒸布或者刷一层油,放上软糕,大火蒸20分钟即可



来源网络

2020-02-06 17:24:47   此文章已经被查看740次   
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