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酸梅汤 等    级：资深长老 经 验 值：39453 魅 力 值：23095 龙    币：72085 积    分：48954.2 注册日期：2002-05-08	我想选年初一。进来看 把肉皮去毛，用水紧好。切成6*4左右长的小条。热油，放糖，大料，葱，姜炒香后，放肉皮。翻均匀后，放老抽少许（根据自己口味调色），口重的可以再放点料酒。砂锅在边上准备好，砂锅里面放适量和水，水里放好葱姜段，调料包。一般我只放桂皮一小块，小茴香少许，不要放花椒，炖猪肉一般不放花椒，不然肉的味道会被改变。砂锅的水开后，肉皮炒匀色了，就把肉皮连汁倒入砂锅，改微火。一般我炖二个半小时，出锅后基本看不到肉皮了。喜欢吃肉皮的二小时就差不多了。注意要经常翻锅，不要干了。 其他的料是：提前一天泡好的黄豆或者青豆，这个要在出锅前一个半小时放入，洗干净的生花生米，出锅前提前一小时放入，胡萝卜丁，出锅前提前半小时放入。 出锅后想着把调料包拿出来。然后不要用砂锅冻，我家砂锅就被我冻出一道裂纹来，好心疼的说，要换一个不锈钢的锅，如果你在春节前后做还可以，放到北阳台上一夜就行了。 吃的时候偶喜欢放醋蒜汁，也可以放些辣椒。 -- 点此进入我的博客【共生记】向死而生多芬芳
2005-02-03 17:50:09	此文章已经被查看142次

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