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*******各种羹类食谱(二)**********
1.鸡肉羹
原料：鸡胸脯肉--20克，海带清汤--3大匙，盐--若干
制法
(1) 将鸡胸脯肉炖烂之后撕成细丝，然后捣成肉末。
(2) 将鸡肉末放入小锅加海带清汤煮沸，加盐调味。
2.蔬菜鸡蛋羹
原料：蛋黄--1/2个，胡萝卜--1/8个，菠菜--1棵，洋葱--1/8个，盐--若干
制法
(1) 将蛋黄用筷子搅匀。
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱切好，放在开水里煮烂，过滤后再煮。
(3) 把蛋黄放入煮沸的蔬菜汤里，用盐调味。
3.胡萝卜羹
原料：胡萝卜--1/8个，水--1大匙，肉汤--2大匙
制法
(1) 将胡萝卜去皮并用擦菜板擦成细丝。
(2) 胡萝卜加入肉汤及水用文火煮，并不时地搅拌一下。
4.牛肉羹
原料：牛肉--15克，酱油、淀粉--若干
制法
(1) 将牛肉精肉切碎，加适量的水煮，用酱油调味。
(2) 淀粉用水调匀，倒入煮沸的牛肉中。
5.咖喱牛肉羹
原料：牛肉--20克，肉汤--1/2杯，奶油调味汁--2大匙，土豆、胡萝卜、洋葱--若干，咖喱、盐--若干
制法
(1) 将牛肉煮熟后切碎，土豆、洋葱、胡萝卜煮熟后切碎。
(2) 将牛肉和蔬菜加入肉汤同煮。
(3) 煮沸之后加入奶油调味汁，并加盐调味，最后将咖喱放入锅中搅匀。
6.蔬菜鸡肉羹
原料：鸡肉--若干，南瓜--30克，奶油调味汁--3大匙，土豆、洋葱、柿子椒--若干，盐--若干，食油--适量
制法
(1) 将鸡肉、南瓜和土豆切成小块，洋葱、柿子椒切碎。
(2) 将切好的南瓜、土豆加清汤煮熟。
(3) 用锅炒制鸡肉、洋葱和柿子椒。
(4) 将(2)放入(3)继续炒，倒入奶油调味汁煮制。
(5) 加盐调味。
7.鸡肉番茄羹
原料：鸡肉--50克，洋葱--1/8个，胡萝卜--1/10个，番茄汤--100克，黄油--1小匙，盐--若干
制法
(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。
(2) 煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
(4) 加盐、黄油调味。
8.瓜块玉米羹
原料：甜南瓜--30克，白糖、盐--若干，黄油、玉米粉--若干
制法
(1) 将南瓜去皮切成小块，用黄油炒制。
(2) 加入清汤入白糖、盐煮。
(3) 用水调好玉米糊均匀地洒在锅里，不停地搅拌至粘稠。
*****各种糊类食谱******
1.炒面糊
原料：大米、大麦、黏米——若干，大豆、芝麻——若干
(1) 将大米 、大麦、黏米等谷物放在蒸锅里煮。
(2) 将(1)蒸后的食物在阳光下晾干并炒制。
(3) 将其磨成粉，即制成炒面。
(4) 将炒面用40度的水冲开搅匀。
注意：喂孩子炒面糊时要注意水是否过热。若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，则更有营养。
2.香蕉奶糊
原料：香蕉——1/4个，黄油——若干，肉汤——3大匙，牛奶——1大匙，面粉——1小匙
(1) 将香蕉去皮之后捣碎。
(2) 用黄油在锅里炒制面粉，炒好之后倒入肉汤煮并用木勺轻轻搅。
(3) 煮至粘稠时放入捣碎的香蕉。
(4) 最后加适量牛奶略煮。
香蕉的热量较其他水果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，对于有胃肠障碍或腹泻的婴更适宜。
3.蛋黄酸奶糊
原料：鸡蛋——1个，肉汤——1小匙，酸奶——1大匙
(1) 将鸡蛋煮熟之后取出蛋黄放入细筛捣碎。
(2) 将捣碎的蛋黄和肉汤入锅用文火煮，并不时地搅动。
(3) 呈稀糊状时便取出冷却。
(4) 将酸奶倒入锅中搅匀。
4.土豆苹果糊
原料：土豆——1/3个，苹果——1/8个，海带清汤——3大匙
(1) 将土豆和苹果去皮。
(2) 将土豆炖烂之后捣成土豆泥，苹果用擦菜板擦好。
(3) 将土豆泥和海带清汤倒入锅中煮。
(4) 在煮好的苹果中加入适量的水，用另外的锅煮。
(5) 煮至稀粥样时即可将火关掉，将苹果糊放在土豆泥上。
5.胡萝卜糊
原料：胡萝卜——1/4个，苹果——1/8个
(1) 将胡萝卜洗净之后炖烂，并捣碎。
(2) 苹果则削好皮用擦菜板擦好。
(3) 将捣碎的胡萝卜和擦好的苹果加适量的水用文火煮
6.猕猴桃酸奶糊
原料：猕猴桃——1/4个，酸奶——30克
(1) 将猕猴桃皮剥净，捣碎并过滤。
(2) 将过滤的猕猴桃和酸奶混在一起搅匀。
7.肉汤蛋糊
原料：蛋黄——1/3个，肉汤——1大匙
(1) 将鸡蛋煮熟。
(2) 将蛋黄取出并捣碎。
(3) 将(2)与肉汤和在一起搅匀。
8.豌豆糊
原料：豌豆——8个，肉汤——2大匙
(1) 将豌豆炖烂，并捣碎。
(2) 将捣碎的豌豆过滤一遍，与肉汤和在一起搅匀。
对腹泻有显著疗效的豌豆——豌豆含丰富的蛋白质、维生素B1、B6和胆碱、叶酸等，味道也比大豆好。婴儿大多不会排斥，豌豆对腹泻和红便有显著疗效。
9.菠菜酸奶糊
原料：菠菜叶——8片，牛奶——1/2小匙，酸奶——1小匙
(1) 将菠菜叶煮烂并磨碎。
(2) 将熟牛奶与酸奶混合并搅匀。
(3) 将(1)同(2)搅拌在一起。
10.水果酸奶糊
原料：番茄——1/8个，香蕉——1/6个，酸奶——1大匙
(1) 将番茄用水焯一下，然后去皮去瓤，捣碎并过滤。
(2) 将香蕉去皮后捣碎并过滤。
(3) 将捣碎的番茄与香蕉和在一起。
(4) 将酸奶倒在捣碎的番茄和香蕉上。
11.白菜面糊
原料：白菜叶——1/8片，肉汤——3大匙，盐、淀粉——若干
(1) 将白菜软叶儿部分切好，加入肉汤同煮。
(2) 将煮烂的白菜叶捣碎。
(3) 将(2)放入锅中倒入调好的淀粉糊煮制。
(4) 煮至粘稠时用盐调味。
与我们关系密切的白菜——白菜常用于婴儿断奶食品的制作，白菜的蛋白质、维生素C及无机物的含量较为丰富。
12.锡兰花酸奶糊
原料：锡兰花(小的)——1个，酸奶——2大匙，白糖——若干制法
(1) 将锡兰花洗净并煮烂、切碎。
(2) 在酸奶中加糖之后与锡兰花拌匀。
适合婴儿食用的酸奶——酸奶易天消化吸收，适合婴儿食用，尤其是腹泻时喂用较好。
13.番茄糊
原料：番茄--1/4个
(1) 用叉子将番茄叉好放入开水，随即取出。
(2) 将番茄去皮去瓤，其余部分捣碎成糊状。
14.南瓜糊
原料：甜南瓜--10克，肉汤--1大匙
(1) 将南瓜去皮之后切成小块，炖熟，并过滤。
(2) 将南瓜和肉汤倒入锅中同煮。
15.洋葱糊
原料：洋葱--1/5个，黄油--1小匙，面粉--2小匙，肉怕--1/2杯，干酪--1小匙，盐、香菜末--若干
(1) 将洋葱洗净节成细条状。
(2) 用黄油在煎锅里将洋葱长时间炒制。
(3) 当洋葱炒至透明时放入面粉继续炒，之后加入肉汤，并轻轻搅拌。
(4) 用盐调味，然后撒上香菜末和干酪粉。
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2005-02-21 23:08:57
