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贴上路路的方子,详细,而且美味.
饼胚材料：(2个20公分大小的或者一个30公分大小的)300克面粉，15克新鲜酵母或者7克干酵母菌，一咖啡勺盐，黄油一块（微波炉溶解）
我这次用的是干燥的酵母菌，优点是如果不开封就不必冷藏，状性为淡黄色颗粒，他的使用方法和新鲜酵母一样，要放在35°的温水里浸泡，而且最好用温水和面，水温过高也会杀死酵母菌
把酵母水和面粉混合
反复揉面，直到面团很有柔韧性为止，放在温暖的地方发酵1小时，我是在面盆底下放了电热宝，还用毛巾被包起来的，所以发的特别好。
奶酪一般是大块的，需要处理，擦成丝不光是为了好看，也是为了好吃
还有一点，如果你做的不是30cm以上大的pizza和没有大烤箱的话最好把配料切成小块，具体配料就随个人爱好了，但是不要放水多的东西，否则最后烤出来的水分会把pizza泡软（建议少用蔬菜），我放了青椒、红椒、洋葱、番茄、黄瓜和培根、火腿，其实还可以放点蘑菇之类的，
面发好了，揪一块看看，应该布满气泡
面发好，桌面上撒面粉，面团放在上面等1分钟，再同赶面杖赶开，不要赶的很大
烤盘里抹油，油橄榄油最好，没有就用普通花生油。把面放到烤盘里，我没有转用的烤盘，用烤箱自带的铸铁盘，但是这种边比较高的盘很适合做厚的pizza，面放好，用手向四周积压成型，如果喜欢厚边的，可以把边上多挤高一点
重要一点！！再放配料之前，面要松弛10分钟。可以放料了，先抹一层匹萨酱，加菜，然后铺奶酪丝，然后再加料，再加点番茄沙司呵呵，反正是自己吃，不要亏待了，再加奶酪丝，再加料反复数次。。。。撒上黑胡椒，和。。。。；反正就是调料了：)
烤之前用牙签在饼上面扎一些孔
最后，烤箱预热
230°15分钟(小的)，20-25分钟(大的)
然后嘛，端上来，动刀子啦
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2005-03-29 09:31:49
