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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：4001 |
| 魅 力 值：1869 |
| 龙 币：14233 |
| 积 分：6804.8 |
| 注册日期：2003-02-15 |
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青青筝艺，请进：
那个蛋糕是照着这个方子做的，实际制作过程中，你可以根据自己喜好加减原料用量：
原料：
1、奶油50克，盐少许，细砂糖60克
2、鸡蛋1个，葡萄干30克，面粉100克（最好是低筋面粉，我没买到，用的就是富强粉），泡打粉2克，牛奶40克
准备：
鸡蛋和奶油分别恢复室温，面粉和泡打粉混和过筛，葡萄干用热水浸泡1小时，沥干水分后摊在纸巾上吸干水分，模具备用，烤箱180度预热10分钟。
制作方法：
1、奶油和盐放入容器中搅拌呈糊状，细砂糖分3次加入打至发白。（个人体会，这一步最关键，奶油打发的不充分时，油味很重，严重影响口感，如用电动打蛋器的高速档搅拌，效果应该最好）
2、蛋液分3次加入拌匀。（若一次性加入，可能会造成奶油和蛋液分离，每次加入都要充分搅拌。）
3、加入1/2牛奶和1/2的粉类用切拌法拌匀。（切拌法是用木刮刀或橡胶刮刀上下轻轻翻动面糊，以防止面糊产生筋性，影响口感）
4、再加入剩余的牛奶和粉类搅拌均匀。
5、将全部的葡萄干倒入面糊，并平均分布在面糊里（我第二次做时洒了点芝麻）。
6、用勺将面糊舀入纸模具中，约8分满。
7、放入180度的烤箱烘烤40－50分钟，取出冷却即可。
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2005-04-01 23:49:15
