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二丫

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回答：

1、蛋糕粉是不是低筋粉吗？
是地

2、烤箱预热180度，几分钟？
我每次都预热10分钟左右

3、烤盘中是不是也不放油？
没放油，我就直接到入8寸模具中后放入烤盘的，所以每次脱模时，都得用餐刀刮出来，我摸过一次油，可是觉得太油了，就没再摸。

对了，烤好后，倒扣模具晾凉，再脱模。

--
厚德载物

2005-06-06 17:16:15

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[回复] [顶端]

准备做戚风蛋糕买了套餐有四种粉放在一起分不清楚，请问香草粉、纯可可粉、进口罗拔臣鱼胶粉、吉士粉在颜色上有什么区别呀，我想用香草粉。(空)-xiaoyaoma (阅读:662次跟贴:60 2005/06/06 14:54)

亲爱的，你的香草粉在哪买的呀？我咋买不到？(空)-二丫 (阅读:28次 2005/06/06 14:58)

就是上回夏儿集采时用具套餐带的用四个小袋子谁是谁我搞不清楚。(空)-xiaoyaoma (阅读:54次 2005/06/06 15:01)

居然还集采这个东东啦，遗憾没参加。等夏儿来了问问她吧。你要着急做，啥粉都不用也行地。(空)-二丫 (阅读:24次 2005/06/06 15:06)

OK-xiaoyaoma (117字节阅读:55次 2005/06/06 15:13)

每个小袋子上有标签写着呢，香草粉偏黄。(空)-长发 (阅读:62次 2005/06/06 15:40)

是这样呀，怕孩子们撕坏，早早收起来我都没细看。(空)-xiaoyaoma (阅读:75次 2005/06/06 15:44)

我今天刚去买了香草粉，不过我还有一份，你要的话给你吧。(空)-青青筝艺 (阅读:37次 2005/06/06 15:07)

你又是在哪买的啊？你们怎么都能买到？是不是龙腾四那个店里有？(空)-二丫 (阅读:29次 2005/06/06 15:17)

香草粉是提味用的,可放可不放的.我今天去三元桥,和学生家长一起买的烤箱和模具原料等,当时不知道我家里已有香草粉,我又买了一袋.所以有两袋,可以给你一袋.(空)-青青筝艺 (阅读:104次 2005/06/06 15:46)

好噢好噢，你啥时在，找你要去。(空)-二丫 (阅读:31次 2005/06/06 15:58)

你来之前给我电话吧.(空)-青青筝艺 (阅读:33次 2005/06/06 16:18)

我有进口的法国纯香草粉，要的话晚上来拿吧：）(空)-天险宝宝 (阅读:34次 2005/06/06 16:11)

可可是黑色的，香草粉味道很大,香草粉和吉士粉都是白色的，但气味不同，吉士粉有股奶粉味(空)-platform (阅读:747次 2005/06/06 15:09)

真棒！非常感谢。(空)-xiaoyaoma (阅读:26次 2005/06/06 15:14)

做戚风不用放香草粉(空)-platform (阅读:28次 2005/06/06 15:10)

手里这个方子上写了，专家说不用我就不用了，请教-xiaoyaoma (33字节阅读:32次 2005/06/06 15:15)

做饼干的时候，说是为了去腥的，反正我从来没用过，也没觉得醒。还有，我不是专家哈，只是试验过的经验。(空)-platform (阅读:29次 2005/06/06 15:40)

昨天在家忙火了一下午。-长发 (144字节阅读:42次 2005/06/06 15:46)

要鸡翅的方子,刚买回来烤箱,等着实验呢.今天先做果冻.(空)-青青筝艺 (阅读:72次 2005/06/06 15:47)

我是按烤箱里的说明书上的烤鸡翅方子做的，就是多加了一样大喜大的肉酱料，最好淹的时间长一点。-长发 (80字节阅读:162次 2005/06/06 15:53)

我的烤箱还没有打开呢,我晚上看看去.一会我去买鸡翅.(空)-青青筝艺 (阅读:107次 2005/06/06 17:25)

你已经买了烤箱了?在哪买的?(空)-宝贝MM (阅读:33次 2005/06/06 16:01)

在三元东桥霄云路附近.店主住在天通苑.价格是245(空)-青青筝艺 (阅读:130次 2005/06/06 16:21)

要用那么多鸡蛋呀，太浪费了，失败原因搞清楚了吗？(空)-xiaoyaoma (阅读:43次 2005/06/06 15:48)

是我没看清方子。方子上是先用6个蛋黄，后面用-长发 (360字节阅读:38次 2005/06/06 16:02)

我烤的蛋糕也失败了，好像是鸡蛋太凉了，没发起来(空)-Crystal (阅读:33次 2005/06/06 15:52)

鸡蛋要放到室温，盆要无水无油，打前放几滴白醋或者柠檬汁。电动打蛋5分钟就够了。(空)-platform (阅读:37次 2005/06/06 15:58)

哦，我的盆里有水，还要放醋的阿，发了什么样阿(空)-Crystal (阅读:28次 2005/06/06 16:12)

盆一定要干爽，放白醋。打发了，将盆到过来，不会流下来。(空)-platform (阅读:31次 2005/06/06 16:15)

好像鸡蛋应该用冷藏的好打发呀，我一直这样用的(空)-皮皮妈咪 (阅读:182次 2005/06/06 16:06)

12个鸡蛋啊，真有你的！不过，俺也是在经历了无数次失败后才成长起来地！-二丫 (263字节阅读:57次 2005/06/06 16:11)

我今晚还要再试试。最后蛋黄和蛋白混和一起的时候，要打多长时间呢？(空)-长发 (阅读:69次 2005/06/06 16:18)

蛋白不要和蛋黄混在一起，先打蛋白打到硬发，就是二丫说的那个样子，蛋黄是加到面糊中的，然后加蛋白搅拌均匀就行了(空)-天险宝宝 (阅读:100次 2005/06/06 16:21)

嘻嘻，俺的老师来啦，俺就是经宝宝点拨后开窍地。(空)-二丫 (阅读:102次 2005/06/06 16:24)

blush/俺只是把俺的心得告诉了你而已。香草粉我这有，品质不错的法国粉，你要用的话来拿吧：）(空)-天险宝宝 (阅读:60次 2005/06/06 16:30)

谢谢宝宝，俺先试试青青的，进口的再让我给糟蹋了，你们都是跟哪买的啊？(空)-二丫 (阅读:45次 2005/06/06 16:35)

我的是过年的时候在朝阳的JEANSHOP买的(空)-天险宝宝 (阅读:87次 2005/06/06 16:38)

宝贝，混合后就不能再打了，否则面粉就容易出筋了-二丫 (169字节阅读:52次 2005/06/06 16:22)

终于找到失败的原因了！我是把二者混在一起又打了好长时间，怪不得做出来是死面的呢。不如我们小屋里搞个培训，请高手比如天险宝宝、二丫等同志给我们培训一下，让我们也少走点弯路。(空)-长发 (阅读:88次 2005/06/06 16:39)

培训俺可不敢讲哈，说说我现在的方子吧：-二丫 (1152字节阅读:27次 2005/06/06 16:57)

亲爱的，3个问题！-长发 (115字节阅读:28次 2005/06/06 17:09)

回答：-二丫 (396字节阅读:52次 2005/06/06 17:16)

今晚回去试，明天向你汇报！(空)-长发 (阅读:33次 2005/06/06 17:19)
如果垫上锡纸是不是就好脱模了?(空)-青青筝艺 (阅读:76次 2005/06/06 17:35)

我看有的人是抹油＋面粉，但是我没试过，垫锡纸？那也得粘锡纸上吧？(空)-二丫 (阅读:34次 2005/06/06 17:39)

这是戚风蛋糕的方子吗(空)-青青筝艺 (阅读:45次 2005/06/06 17:30)

嘿嘿，是俺做戚风的方子。(空)-二丫 (阅读:32次 2005/06/06 17:34)

看者你们说的这么热乎，都馋了。可惜没买烤箱。(空)-快乐生活 (阅读:42次 2005/06/06 16:43)

从开始到打发要多久阿，我的面没末过搅拌的哪个东西，能行吗(空)-Crystal (阅读:54次 2005/06/06 16:23)

你说蛋白的打发吗？-二丫 (263字节阅读:51次 2005/06/06 16:27)

看看我做的蛋糕-mutter (93字节阅读:31次 2005/06/06 16:28)

好棒噢，看着就馋人！这模子在哪买地？多少银子？(空)-二丫 (阅读:40次 2005/06/06 16:32)

模子是在美芯坊买的,1.5元一个,他们说是一次性的,但我把它变成多次的,每次用完刷刷就行了.下次还可以接着使(空)-mutter (阅读:34次 2005/06/06 16:37)

真不错(空)-天险宝宝 (阅读:34次 2005/06/06 16:37)
城北就有啊，不贵(空)-绿百合 (阅读:22次 2005/06/06 16:38)
不成，说什么本周也得练练手，我现在是严重嫉妒！(空)-xiaoyaoma (阅读:32次 2005/06/06 16:38)
很诱人，我老公做的也很好吃呢！(空)-绿草茵茵 (阅读:40次 2005/06/06 16:40)
真漂亮！一定好吃！！！馋了，周末也烤！(空)-platform (阅读:34次 2005/06/06 16:42)
这是什么蛋糕呀(空)-青青筝艺 (阅读:61次 2005/06/06 17:33)

是按戚风蛋糕的方子做的(空)-mutter (阅读:34次 2005/06/06 17:48)

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