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郁闷,昨天的蛋糕失败了.不知道为什么?
先做鸡翅,发现没有酱油,不管它,就放了料酒,BBQ,盐,辣椒淹了一小时.烤了三十多分钟,还算成功,我当时在烤盘上垫了锡纸,感觉鸡翅没有贴到锡纸上,所以做蛋糕也用了.味道还可以吧.的确是翅尖好吃.
我用的二丫的方子,不过我的烤盘是六寸的,我把量都减少了一些.
鸡蛋二个,糖70克,面70克,牛奶40ML,花生油40ML
打鸡蛋发现有一个双黄的.是不是蛋黄就多了一点?蛋黄我认为基本上是打得白啦.然后分次油,牛奶,面粉.蛋白打得不好,因为当时也比较晚了,打蛋器还是有些声音的,没有打到二丫说的干性发泡吧.然后放在烤箱里了.没预热,因为刚烤完鸡翅,还热着呢.可是时间温度我拿不准,二丫说是180度四十分钟左右,烤箱说明上是250度,20分钟左右,我最后综合一下,220度,三十分钟吧.快烤好的时候,裂了,想着蛋白打得不好,裂就裂吧.时间到,我高兴地取出来,我的烤盘是活底的,所以烤箱全用锡纸包了,这样挺好脱模的.但是外表还行,怎么蛋糕里面就是那种没发起来,又像没熟的一样,有些温的,又烤,再烤了二十分钟还是那样,只好不烤了.算是失败了.
是因为蛋白没有打发好吗?
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2005-06-08 11:23:54
