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天险宝宝 等    级：资深长老 经 验 值：1808 魅 力 值：1896 龙    币：5953 积    分：3457.1 注册日期：2002-07-29	不能铺锡纸，铺上锡纸蛋糕就长不上来啦 即使还能长，也长不高了。这和不能抹油是一个道理，因为墙壁太滑了，面糊就粘不住了，也就爬不上去了，所以里面的水份就出不来了，蛋糕就容易分层，容易不熟。 锡纸的目的一般只有两个，一个是垫底，为的是好拿取，但是活底的根本不存在不好拿取的问题，所以不用锡纸。另一个是盖面，为的是表面以上色而还没熟，怕表面焦了，所以盖锡纸。 -- 草舍茅屋有几间，行也安然，待也安然； 日上三竿我独眠，谁是神仙，我是神仙。
2005-06-08 15:10:01	此文章已经被查看436次

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郁闷,昨天的蛋糕失败了.不知道为什么?-青青筝艺 (1266字节 阅读:95次 跟贴:14 2005/06/08 11:23)[跳过] 不打发是不行的哦，一定要干性发泡(空)-皮皮妈咪 (阅读:43次 2005/06/08 11:29) 那就是错在没有打蛋白打发吗?我今天晚上再试,你看我的原料准备得行吗?这个量有没有问题?(空)-青青筝艺 (阅读:85次 2005/06/08 11:34) 我也不是行家，我只知道做蛋糕一定要把蛋白打到干性发泡，这样才能膨起来阿(空)-皮皮妈咪 (阅读:324次 2005/06/08 11:47) 我没有打到干性发泡，这点是肯定的。我晚上早点做再试试看。(空)-青青筝艺 (阅读:79次 2005/06/08 11:50) 天险宝宝说，如果是戚风蛋糕不能用锡纸的-浦江的栀子 (40字节 阅读:675次 2005/06/08 13:05) 是戚风蛋糕呀.但是我听美心坊的那位小姐说,如果是活底地要全包上锡纸,如果是死底地只在底上铺锡纸.(空)-青青筝艺 (阅读:175次 2005/06/08 15:02) 不能铺锡纸，铺上锡纸蛋糕就长不上来啦-天险宝宝 (474字节 阅读:436次 2005/06/08 15:10) 哦原来是这样 我的就是没长上来了只长了一点点 里面就是有些湿的 有水份的 宝宝看看我的配料有没有问题 我晚上再试试 明天再来汇报(空)-青青筝艺 (阅读:100次 2005/06/08 15:38) 不用铺的(空)-皮皮妈咪 (阅读:40次 2005/06/08 15:24) 以后坚决不铺了 烤肉还是要铺的吧(空)-青青筝艺 (阅读:135次 2005/06/08 15:39) 我烤过鸡翅，没铺(空)-皮皮妈咪 (阅读:43次 2005/06/08 15:41) 没关系，失败是成功的妈妈，妈妈已经有了，孩子就不远了。(空)-platform (阅读:50次 2005/06/08 15:47) 有几点必须注意：-阿婕阿业 (674字节 阅读:93次 2005/06/08 15:48) 按我的经验-天险宝宝 (374字节 阅读:79次 2005/06/08 15:55)

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