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阿婕阿业 等    级：长老 经 验 值：634 魅 力 值：317 龙    币：3060 积    分：1330.1 注册日期：2002-12-12	有几点必须注意： 1.蛋白必须打发，打道插上一支筷子筷子不倒为止 2.烤箱必须预热到一定温度180，否则烤箱加热的过程很多气泡会蒸发掉，导致发布起来 3.至于锡纸，我从来没有用过，也烤得很好，所以我觉得不用用 最最主要的是蛋白一定打发，打得像摩丝一样硬硬的。蛋白打发有个小窍门：打1分钟后，加点白醋进去，打蛋白的时候一定要放糖打，分三次放进去，不放糖打不硬，蛋黄里可以不放糖，还有蛋白中不能混进去蛋黄、水、油，否则打不发。 想到就这些。 备注：经过几次失败体验，我已经烤得很好了。 -- 阿婕
2005-06-08 15:48:56	此文章已经被查看93次

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郁闷,昨天的蛋糕失败了.不知道为什么?-青青筝艺 (1266字节 阅读:95次 跟贴:14 2005/06/08 11:23)[跳过] 不打发是不行的哦，一定要干性发泡(空)-皮皮妈咪 (阅读:42次 2005/06/08 11:29) 那就是错在没有打蛋白打发吗?我今天晚上再试,你看我的原料准备得行吗?这个量有没有问题?(空)-青青筝艺 (阅读:84次 2005/06/08 11:34) 我也不是行家，我只知道做蛋糕一定要把蛋白打到干性发泡，这样才能膨起来阿(空)-皮皮妈咪 (阅读:324次 2005/06/08 11:47) 我没有打到干性发泡，这点是肯定的。我晚上早点做再试试看。(空)-青青筝艺 (阅读:79次 2005/06/08 11:50) 天险宝宝说，如果是戚风蛋糕不能用锡纸的-浦江的栀子 (40字节 阅读:674次 2005/06/08 13:05) 是戚风蛋糕呀.但是我听美心坊的那位小姐说,如果是活底地要全包上锡纸,如果是死底地只在底上铺锡纸.(空)-青青筝艺 (阅读:174次 2005/06/08 15:02) 不能铺锡纸，铺上锡纸蛋糕就长不上来啦-天险宝宝 (474字节 阅读:435次 2005/06/08 15:10) 哦原来是这样 我的就是没长上来了只长了一点点 里面就是有些湿的 有水份的 宝宝看看我的配料有没有问题 我晚上再试试 明天再来汇报(空)-青青筝艺 (阅读:100次 2005/06/08 15:38) 不用铺的(空)-皮皮妈咪 (阅读:40次 2005/06/08 15:24) 以后坚决不铺了 烤肉还是要铺的吧(空)-青青筝艺 (阅读:135次 2005/06/08 15:39) 我烤过鸡翅，没铺(空)-皮皮妈咪 (阅读:43次 2005/06/08 15:41) 没关系，失败是成功的妈妈，妈妈已经有了，孩子就不远了。(空)-platform (阅读:50次 2005/06/08 15:47) 有几点必须注意：-阿婕阿业 (674字节 阅读:93次 2005/06/08 15:48) 按我的经验-天险宝宝 (374字节 阅读:79次 2005/06/08 15:55)

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