我来个应景的,粽子的哈

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zz妈妈

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我来个应景的,粽子的哈

去超市能一次买齐所有原料。我准备的：圆粒江米，猪腱子肉，红枣，咸鸭蛋黄，红豆馅，绿豆，粽子叶，黄酒。

1。红枣泡上，江米泡上（泡3个小时）水多放点，江米能吸收很多水分。
2。粽叶洗干净，泡在水里，让叶子变柔韧。我等不及泡很久，就开火煮了10分钟多，煮的时候叶子很香。煮好了以后把叶子过凉水，备用。
3。煮叶子的时候，把鸭蛋黄按说明永黄酒和生姜拌一下，放另外一个锅上蒸15分钟。
4。煮叶子蛋黄和泡米的时候，切肉拌肉：肉顺纹路切拇指状条加入黄酒，老抽，盐，糖，姜（粉），五香粉，拌好口味，如果担心咸淡不好掌握，可把所有调料先拌好在碗里，尝好口味，偏重一些，然后拌入肉里。用老抽肉色会种一些，用生抽则不上色，粽子颜色浅。
5。以上准备工作都做好，就让肉入着味道去吧。等3小时米泡好了，开包。
6。包时候把两片叶子错开叠放，挝一个斗，米+肉（或者豆馅/枣/蛋黄/绿豆）+米的顺序，并用筷子把馅料塞紧。包好，然后用绳子捆上。
7。煮粽子：凉水没过粽子，高压锅中火1小时，普通锅不知道，估计要2小时吧。
9。保存粽子：粽子煮熟，吃不完放冰箱。想隔时间长些，则冷冻。

今天也是我第一次作粽子，在京客龙买的左右原料，2小包米了24个肉粽子，甜味的没作。包的时候不得要领，包了散，散了包，很是费了点劲。不过横竖是自己包着玩的，很有点成就感。粽子口味很清淡，吃着很放心（呵呵），米很糯，晚上儿子吃了1整个粽子，里面的一大块肉全吃了，满足了。
不算泡米3小时，从准备原料到包好，用时间1小时多点，米多泡会没问题。

南方妈妈有评说，肉瘦了，还有推荐用排骨肉（1肥1瘦1骨头）说会更香。