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天凉了,炖点儿肉吃吧----笨氏红烧牛腩
最近，听说猪又生病了，那就吃点儿牛吧。
双汇小铺，我绝对不是托哈~~那里面的牛腩块还是值得一买的，大小适中，干净清爽。 买2斤吧，大约可以吃半周。
其他的配料是：土豆，胡萝卜。
作料是：葱、姜、八角、桂皮。
还有比较重要的两个：辣椒酱一勺、啤酒2听。
开始了哈~~~：
1、牛腩清洗后，下锅干炒。 别放油，把肉里面的水炒出来。然后用温水再清洗。
这一步相当于冒水，我一直是用干炒的方法。
2、锅里下少量油，温热时下辣椒酱炒出红油。
3、肉入锅，翻炒至裹上红油。下葱姜炒出香味，下酱油，烧开，让肉里充分入味。
4、加土豆、胡萝卜块同炒一下下，加2听啤酒。适量糖，八角，桂皮。大火烧开，转小火烧2~3小时。
TIPS：
1、干炒除肉中的血水。
2、辣椒酱一定要小火炒出红油。我用过很多种辣酱，应该都可以。
3、加2听啤酒，不放水。这是味道鲜美的秘籍。
4、小火~小火~~再小火。
5、土豆胡萝卜切稍微大些的滚刀块，因为与肉同煮，免得时间久了土豆烂没了。
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2005-08-17 16:41:54
月亮说:"妈妈的土豆丝挺好吃的,如果能再弄细些就更好了."
