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seeoff
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一个办法少而精的做,保证供不应求,宁可让排队的人多一些。
如果有10个人买,要准备6份或者更少。
第一避免浪费,第二有利于刺激消费心理。
可以真空包装的,比如肘子,猪脚等等东西可以真空包装后卖。
能够做半成品真空包装或一次性包装的,也可以做少量测试市场。
原则上都要进行市场预测,按需求量的60%左右备料。
并且,要按照统计学原理边经营销售边统计,科学准备餐量。
当年在南开大学读书的时候,南开大学的三食堂门口都是有专人负责统计的。

(此文由seeoff在2005-09-19 19:22:38编辑过)
2005-09-19 19:20:32   此文章已经被查看473次   
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