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容若 等    级：资深长老 经 验 值：17509 魅 力 值：2097 龙    币：10039 积    分：11063.8 注册日期：2002-10-15	天哪，太佩服了，你连这个都懂！ (无内容) -- 该用户签名已经被关闭
2006-04-22 21:09:29	此文章已经被查看46次

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现场请教：我在做馅饼（第一次），面该活到什么程度？-小鼹鼠 (36字节 阅读:256次 跟贴:19 2006/04/22 19:31)[跳过] 看你做什么馅饼了，如果是煎的，当然要软，越软越好。如果是上海的那种包子压扁了的馅饼，就得跟蒸馒头似的硬度。如果是烙的，比烙大饼稍微软一点就好了。(空)-bood (阅读:139次 2006/04/22 21:07) 天哪，太佩服了，你连这个都懂！(空)-容若 (阅读:46次 2006/04/22 21:09) 别忘了，俺家LD怀孕期间所有的菜式都是俺一手包办的，足可以臭显摆一回了(空)-bood (阅读:81次 2006/04/22 21:19) 土问题：煎和烙什么区别呀？(空)-小鼹鼠 (阅读:59次 2006/04/22 21:45) 谢谢bood，特请Lulu来看！-小鼹鼠 (93字节 阅读:103次 2006/04/22 21:29) 馅饼一下锅开煎，我就认识到“应该是很软的”是什么意义-小鼹鼠 (701字节 阅读:147次 2006/04/22 21:37) 呵呵。北京也是这样做的。面软是要多放些水的。(空)-酸梅汤 (阅读:45次 2006/04/22 21:40) 可是，软了又怎么擀皮呢？那不是很粘吗？(空)-小鼹鼠 (阅读:78次 2006/04/22 21:44) 来点布面(空)-九阳 (阅读:51次 2006/04/22 21:49) 就是撒在案板上的干面粉？(空)-小鼹鼠 (阅读:71次 2006/04/22 21:51) 你这样做是面还不够软。-bood (476字节 阅读:124次 2006/04/23 20:03) 原因可能是-xiaoyaoma (119字节 阅读:73次 2006/04/23 11:10) 应该是哈，那样能保留点水汽。下次给我的平底煎锅配个盖试试(空)-小鼹鼠 (阅读:75次 2006/04/23 19:12) 真不错！才看见，我们家做这种是用半烫面。就是热水和一半面，凉水和一般面再揉到一起去。(空)-笨笨虫 (阅读:80次 2006/04/22 21:40) 呀！我今天得到行家表扬啦！(空)-小鼹鼠 (阅读:65次 2006/04/22 21:42) 看起来很不错了！下次做应该就能更好了！(空)-lulu1974 (阅读:58次 2006/04/23 11:30) 偶南方人，面食一律不会(空)-潇潇 (阅读:54次 2006/04/22 21:37) -小鼹鼠 (63字节 阅读:85次 2006/04/22 21:39) 还有-小鼹鼠 (63字节 阅读:85次 2006/04/22 22:39)

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