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推荐一道风味特别的菜
这是一道风味特别的菜，也是我家待客的当家菜来客必吃。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，据道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说嘛。
先将这些材料准备好：鲜肉鸭500克、黄豆15克、干辣椒15克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、食用油70克、少许白胡椒粉。
现在我开始操作，先将鸭肉洗净，再剁成6厘米的大方块，黄豆到入干锅中炒香备用，姜块切成片，蒜头用刀拍碎，辣椒切碎。用油起锅将鸭块炒出油来到出。用油起锅然后加入辣椒，姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和黄豆，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，放入沙锅中焖它30分钟，辣椒丝，撒上点胡椒粉。
做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味啊！辣椒要用干辣椒用开水先泡软干水和姜蒜一起切碎。
编辑：xx-dd-mm
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2006-09-25 13:59:37
