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淘淘魏

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菜单

一个主锅：三色豆腐，白菜，五花熏肉
三个辅锅：豆腐脑，啜菜，萝卜丝
三个小碗：萝卜条，熬渣子，南瓜丝
六个凉盘：苦菜，杏仁拌芹菜，菜肠，树头菜，炸豆腐丸子，芥末白菜拌胡萝卜
三个大盘：三色鲜豆腐，豆角丝＋三色冻豆腐，葫芦条＋三色炸豆腐
主食：驴打滚，饺子（高粱面、玉米面、白面、酸菜馅），三色豆渣窝窝等，共十几种
厨师：闫松英

去吃火锅吧！即便到了夏季，延庆特色农家——火盆锅仍然是人满为患。为什么？尝尝就知道其中奥秘。

火盆锅并不是传统意义上的火锅，它的另一个称谓是农家三色豆腐宴。吃火盆锅在延庆有很长的历史。旧时，火盆是冬季取暖用的器具，后来演变成一种餐具。在火盆上面放上一只砂锅，再加上白菜、豆腐、五花熏肉等，则变成了火盆锅。正月，一家人围坐在一起，共吃年饭，象征来年日子红红火火。

千万别小看火盆锅里大大小小、颜色不同的豆腐，这正是火盆锅的精华所在。在延庆，人们早已开始用酸浆点豆腐，做出的豆腐滑嫩，味美。不仅如此，他们还对豆腐进行了开发，用黄豆磨出有美容养颜功效的黄豆豆腐，用黑豆磨出滋补养肾的黑豆豆腐，大家都知道夏天喝绿豆汤是解暑的良法，而这里用绿豆磨出的绿豆豆腐更是有清热的作用。

主锅最底层铺的是白菜，然后是三色豆腐，最上层摆得满满的是五花熏肉。架上火后，热气蒸蒸。锅里有秘制高汤，把锅中各色菜肴　得极为入味，色香味美。尤其是三色豆腐，因为比较入味，更觉鲜嫩。除了主锅，三个辅锅也不容小视。特别是其中的豆腐脑，从外观到味道都与以往所吃的不同，色泽鲜艳，豆腐入口即化。

火盆锅有许多种吃法。在吃火盆锅的同时，还可以要瓶烧酒温于火盆旁，喝烧酒吃火锅体会农家文化。另外，在火盆锅之上，布一铁网，则又可品尝烧烤。土炕之上，燃起火盆锅，温一壶浊酒，一边品尝，一边畅饮，温暖、舒适，别有一番风味情趣。

探营实感：火盆锅的美味有些出人意料，三色豆腐中绿豆腐口感更好，因为用老汤　制，火锅里的菜品都有一股浓香。辅锅中的豆腐脑也很好吃，跟平常吃的不一样，豆腐很清香。喜欢吃豆腐的朋友，千万不可错过。另外，这里的主食花样繁多，有些从来没吃过，不仅好吃而且多是粗粮，有益健康。

适合人群：平时就爱吃素和注重养生的人。

温馨提示：吃火盆锅的人数可多可少，１５元／位（不包括酒水）。吃火盆锅讲究随吃随续，非常实惠。

周边转转：龙庆峡、永宁古城、松山等都是比较成熟的旅游景区。另外值得一提的是，柳沟村以做豆腐出名，到了这里不妨参观一下豆腐坊，还可以亲自尝试传统的制豆腐技术，体会其中的辛劳，享受劳动的乐趣。

自驾车路线：八达岭高速，从营城子出口出，延庆县城永宁方向，南老君堂路口右转，到柳沟民俗村。

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我需要多姿多彩的生活，我害怕迷失自己，生活让我变的灰度，冷默并不是我的本意，保持缄默不是我的原则，我时时刻刻等待着温暖的夏天回来，在那多彩的季节里去体会美好的一切，吸收美好的一切，融化禁锢了的内心的那座千年冰山...

2005-05-25 11:33:08