 |
| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：4930 |
| 魅 力 值：2061 |
| 龙 币：10234 |
| 积 分：6072.7 |
| 注册日期：2002-07-10 |
| |
|
|
|
秋风起，山楂红
北京传统小吃有一款“炒红果”。别望文生义哈，没有油的，其实就是煮红果（红果，就是山楂）。在三元梅元小吃店里吃过一次，象汤水，不够浓厚，煮的山楂皮不透，总想把皮吐出来。颜色吗。。唉，不说了，工业化生产出来的。能好到哪里去。好吃的东西还需得自己动手。
下面看图吧。
新鲜山楂适量（下面会用很多适量这个词，太不专业了，呵呵，因为我也第一次做，没拿捏好这个量，想效仿的自己看着办吧，错不了，说不定能发现新口感涅，到时我不要专利费，hoho）。
另，我这山楂是山里头白捡的，个头比较小，可以买大点的。。切记切记，否则后面的去籽能让人一点做炒红果的信心都木有了。
去籽去蒂，可能回受到虫子的惊吓，表慌张哈。还有，手指头会象烟鬼般黄，哈哈，好在是暂时的。
加冰糖（白糖也成），水（没过山楂即可）
放锅里熬煮（不建议铁锅铝锅，山楂比较酸，会跟锅起反应的，啥，什么反应？自己去试试吧。不锈钢或者砂锅都可以，煮完了不锈钢锅跟新的一样，哈哈。切记切记）。
大火开，小火熬，水快完了的时候一定要不停搅拌，同时用勺子把山楂压一压，能帮助它煮烂了。喜欢的话可以尝尝，到水快干了，山楂烂了，几乎感觉不到皮的存在的时候，关火，出锅。
盛在干净容器里，吃时去点。可夹面包夹馒头代替果酱，空口吃也很不错，开胃。
tips：1.去籽一定彻底，否则有崩牙的危险。
2.去籽的山楂掰碎点，省火。
3.水不要太多，否则收干得花些天然气，觉得不够再加，糖要多，这样才能出稠稠的感觉。
4.盛的容器也要干净无油。
图照的不好，将就看吧。
『声明：以上内容为本站网友《azure》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』 |
| |
|
|
2006-10-10 08:48:12
很想知道要是把水换成红酒会是啥味道？(空)