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老北京春节民俗补习：二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”
 “糖瓜祭灶，新年来到”。从这首北京民谣中就首先可以猜出节日的食品是糖瓜、关东糖等小食品。别小瞧他们，在生活不太富裕的时代，这可是极好的美食。而且，家中如果开始预备糖瓜和关东糖，就预示着春节已经不远了。虽然“灶王爷”不食人间烟火，但这种供奉，“贿赂”冀“灶王爷”的规矩可是保留至今的必行大礼。
老北京人，特别讲究“过年”，从下面的这个歌谣中就可以看出：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。在今天，这些仍是家常便饭。
当然最丰盛的还数年夜饭。许多家庭还保留除夕夜特有的习俗。比如吃鱼，吃鱼意味着“年年有余”，而且必须是鲤鱼。还有要吃豆腐，取岁岁“福”之意。至于除夕之夜的饺子，则有荤有素。素馅饺子用来敬神，大家吃肉馅的；在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”，此外还有“芥末墩儿”等用来佐酒和开胃的凉菜。当菜过三旬后，，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”（什锦果脯），围炉闲坐、守岁辞岁。
新世纪的春节除保留了那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品外，餐桌只能用“丰盛”一词所概括了，川鲁大菜、生猛海鲜，应有尽有，到也是年年岁岁菜不同。 
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2005-02-03 13:33:33
