鸡蛋如果吃腻了，试着做做虎皮蛋

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紫竹幽幽

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鸡蛋如果吃腻了，试着做做虎皮蛋

原料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

做法：

1. 鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅煮熟，剥壳。

2. 猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，搅拌至肉馅上劲起粘性。

3. 双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将內部空气排出。

4. 油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色；将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

5. 开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生，摆盘装好。

6. 锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁，火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

7. 锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可。

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我身在江湖，江湖里却没有我得传说。

2014-12-19 16:57:30

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鸡蛋如果吃腻了，试着做做虎皮蛋-紫竹幽幽 (1128字节阅读:1591次跟贴:2 2014/12/19 16:57)

很不错啊，回头试试看(空)-happylittleboy (阅读:872次 2014/12/19 17:48)
看着就好吃。(空)-butterfly0927 (阅读:727次 2014/12/23 15:21)

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